標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

---

作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：
8 j7 y+ c' K8 v: utvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。公仔箱論壇; Q9 i; v* j& R% E" S
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
" ^% o& k# d+ E- R主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
8 B- a; w2 W; ]8 W4 s0 j+ Ftvb now,tvbnow,bttvb辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
+ \. w1 ^1 s! `) Rtvb now,tvbnow,bttvb制作流程：
/ ]% r4 r( X% Z0 a, L! \9 i: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1:鲜虾半斤。www.tvboxnow.com) L0 j7 D( m; J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [8 K; y' Q$ O
2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
* r, i( f# V* C3 E  e
& j! |2 {- ]! A6 j- G5 R2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3:炒锅热油，放入鲜虾。tvb now,tvbnow,bttvb3 V+ i: J6 _# E1 c

2 C9 b( @, n" Q4 M- R4:快速大火翻炒至变色。
. B# M0 c9 ]9 y% cwww.tvboxnow.com
2 W4 v6 ^5 E% C2 S1 o, Q. S. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5:盛出。
3 Q' }0 R$ a- ^3 _4 ?公仔箱論壇www.tvboxnow.com' |. P5 f4 {# |1 s5 ?
6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。公仔箱論壇7 z+ \" `7 u% I+ Y, @$ h, W7 A1 I* }
公仔箱論壇3 a! T) S! L# J7 \9 E, N0 X. U
7:捞出，过一下凉水。www.tvboxnow.com/ V5 X1 j2 k* h% e! U
www.tvboxnow.com# \2 \) Q3 m& L
8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）tvb now,tvbnow,bttvb% W7 B8 Y9 i2 R5 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f$ N$ H* U5 c  r- K8 A9 n3 T, |
9:快速煸炒。
" A- S1 u# j. D( w; Q4 m) s# S2 H3 B+ y
10:加入小半碗水，或者鲜汤。
4 `; T; g/ `* q/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 S& S1 l6 Z/ ytvb now,tvbnow,bttvb11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M+ I8 B& c  k& G3 i

* I0 `/ y4 n9 A12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
( J  K/ L, O8 y, C4 n: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F2 n( \; l# R: j" K; C" j
13:开大火略煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z2 \$ w; @6 }
tvb now,tvbnow,bttvb* T% |* `+ b4 h# W
14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。" B0 X4 T1 i. \7 r$ @! h% P
7 f6 A$ c" ^, _' V3 t3 S7 A1 Z
15:倒入虾仁。
( v/ l$ k% v; `9 Y7 t' q0 C% Twww.tvboxnow.com% z+ T- a* l" G: Y! a) j
16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
" o6 p( f# a$ \
  q8 r% P; b  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17:少许生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]- w  x* I+ D) Z

' W; p$ |- W' }7 K1 y7 a18:淋几滴香油。
. N2 w( ~8 m( ~& N" s! o  x  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }( x; t: x: e# f19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！8 x% I7 @' t, n2 }* j
tvb now,tvbnow,bttvb3 r3 c% v# {2 m6 u( K
注意事项：
& T. d; B4 l: g; R4 Z1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
, r$ N; v7 E, W: Otvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H! r4 b& d6 W9 {9 ?& K7 \$ r4 i
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
) H* G; F! R0 T4 F4 Mtvb now,tvbnow,bttvb4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0