標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W; Z# B5 p3 j/ ^& N
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
7 a% l  K3 A5 m5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。7 Z6 Q/ N# W2 }9 D! y4 l; S
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
1 @0 s6 C9 `/ r; o辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 www.tvboxnow.com0 ~! V" a# s4 r7 J
制作流程：
6 |8 [6 K$ ?: J+ V; W8 o& k* f4 ~3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1:鲜虾半斤。tvb now,tvbnow,bttvb/ J' l" Y9 f- H5 w

" |6 F) U3 h* [tvb now,tvbnow,bttvb2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。9 {, u( D" k; [% ^( t; C+ Z+ E
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。+ k% p) X1 K" A1 m" c1 }' x& q/ }6 D

% m: J3 h1 c+ n0 w5 T# h; P9 Nwww.tvboxnow.com6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。  F  p. E3 ?5 M- J+ I0 T- t2 ]& j
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7:捞出，过一下凉水。2 B" g  g8 X4 \
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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+ b  {2 F! x1 f5 |9:快速煸炒。
9 S2 H8 p, H3 ]7 D8 x6 K! M* `+ A* Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v1 Y$ F( p- M- S2 I
10:加入小半碗水，或者鲜汤。www.tvboxnow.com- B, n1 T+ a+ x
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。
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- J! ~7 j, w* W: W# n' w14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb  p7 V% y+ f& z, ?. [9 O- e/ C  I
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15:倒入虾仁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I3 b. h8 G; \& F
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。0 C, V) N2 i1 K0 I8 `
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17:少许生抽。2 m! p% u) j* E0 k' k. P
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18:淋几滴香油。www.tvboxnow.com" {2 c% z  _' n+ }# N+ }

( C0 C1 t4 ~2 w$ z9 y+ C9 J7 s公仔箱論壇19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
% d4 P& V& i) e$ r0 D, D* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. U! W4 i. c( z4 F3 A* E  W9 [
注意事项：) _; I+ b; O' d
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
/ ^6 M3 `, W9 V* S. T2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。  O2 s4 J) E& e1 Z% n% |# ~
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
: ?0 u  g" ?- x- q1 V- O+ Y3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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