標題: [中式食譜] 桂圓冰淇淋蛋糕 [打印本頁]

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作者: chris_csk    時間: 2013-10-6 02:33 PM     標題: 桂圓冰淇淋蛋糕

本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 * C# m+ t1 {+ B/ r: Q/ f* B! j) y

  x: \2 a  ~3 K- ^- K- k冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！4 M; i- D. [6 N7 O9 f  E

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原料：2 ?; M1 _* m- P& {1 @' u
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　　桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶公仔箱論壇/ m! L+ Q5 A/ n4 M. P- w9 A. v
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      油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁      
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　　具體步驟：
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　　  1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘公仔箱論壇  f0 N- X% r% u, e

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        2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻公仔箱論壇( I4 G: k5 @, g

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　　  3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤8 ]/ U9 l  D' ]/ E

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+ m5 q( n/ R5 ]　　  4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段公仔箱論壇. g+ D9 s+ g& R6 [: b; |" F$ A

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　     5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻www.tvboxnow.com* P1 L9 D' ]; Z: v0 A2 Q

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3 B2 V7 u8 y" \8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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　　  7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q: y" O# o, B8 P" Z

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　　  8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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& S% y) t' O$ \6 A) R* S! B/ j公仔箱論壇　　  9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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& G, \! J; b+ t' G2 v  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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" A0 f6 M9 C+ q. r- U% V# P2 X- `  {　　11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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" I$ b6 B& b, S5 O* v公仔箱論壇　   12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N, v. t' y7 V  n' J

, k4 i2 z4 t: P' Y公仔箱論壇公仔箱論壇, `/ [' N3 K; c, a' b8 _
　　13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏www.tvboxnow.com) t6 f$ U' r. T% H3 z$ s* y
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5 L$ [" e5 K8 j0 o8 V, O8 B　　14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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　　15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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' i( x3 T. [1 ^9 {+ ]( e+ |　　16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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6 e9 O; n' T: o% H4 A' S4 `公仔箱論壇　　17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
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- B9 {2 i4 o, q6 {2 t. D2 s5 M' wtvb now,tvbnow,bttvb　   18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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1 V2 [$ `7 Z: j' h% p3 G7 o* Ltvb now,tvbnow,bttvb　　19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，
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             表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時* d1 r0 s- k7 W7 [2 \
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9 C, p/ d( J( ?) wwww.tvboxnow.com　　20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了

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