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標題: [甜品] 檳城香餅 [打印本頁]
作者: chris_csk    時間: 2013-10-6 02:36 PM     標題: 檳城香餅

黑糖餅
1 x: t1 V( D' v1 x0 }1 b; W7 cwww.tvboxnow.com5 q8 p3 R! E. I/ P& p4 e
黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
6 G! N) y+ B( D! J3 r. s  j公仔箱論壇餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb* d1 _1 h* B: N! f/ `
皮料A：300g面粉 - 140g白油
9 G: J; `1 X6 O! m; |# C公仔箱論壇皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水tvb now,tvbnow,bttvb! J" Q( S9 _& ]. Q' L+ A) Z6 d1 F% o
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽+ Z* L) O/ g& G1 M. S

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- R% y7 w, ~' f0 W, Y/ @8 Mwww.tvboxnow.com做法：www.tvboxnow.com, O. Y; j& N. N5 o, \0 W" n

; ~3 D/ ]+ B! _& k5 Y3 a! d: Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
* d5 _, ?2 Q" }" J2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
% V; d- t( h/ m& d0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。www.tvboxnow.com/ J% H7 R' _' a7 A% t) D  L
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
) ^" s5 [5 d5 k  t3 a/ S6 W8 ]& [tvb now,tvbnow,bttvb5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
; f) s/ o' U' u# x6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
- v. r) \7 i4 I, x+ uwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ t# u- X# Y! P9 F  Q/ g
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. ~+ P% L) f8 s% J  w5 B淡汶餅公仔箱論壇* x) Q% }% C/ q& r1 i

/ W6 d# \- n* M% M0 a- q餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q( {$ k7 C( a. O" U
皮料A：150g面粉 - 80g白油
$ q5 s, u: k4 u* W+ p+ Y! ?皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水公仔箱論壇2 Y* M0 p5 g  O: w1 y
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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# @1 L5 S- N: I公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |% Y8 m2 K7 U4 Y, y! `8 A- j5 G

0 h2 Y; J6 k) i! G& @- G8 P0 e2 k0 ywww.tvboxnow.com1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
% z) ~2 @$ u, x0 m2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
: K4 O' h1 B5 `' qwww.tvboxnow.com3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
, _2 l/ P1 p: e& L2 I  C* n. ~. mtvb now,tvbnow,bttvb4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
9 Z" L' J5 k6 ^& i9 Y' @www.tvboxnow.com5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
- [/ G$ D6 c2 I. a, P6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。



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