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標題: [中式食譜] 素燉佛跳牆 [打印本頁]

作者: kennylee78 時間: 2008-2-20 10:25 PM 標題: 素燉佛跳牆

材料素鮑魚半粒、
素魚翅30克、
素排骨100克、
芋頭200克、- t) |0 ^% I' R9 `* j2 Z- a4 J2 u7 a. h
鵪鶉蛋10粒、www.tvboxnow.com! @; Y+ Z6 M, }, Z( }: v- q: N1 ] ^
蓮子50克、tvb now,tvbnow,bttvb2 I5 u% y- R8 R. l. I
菱角50克、
鴻禧菇50克、; C! d6 b5 t+ n" H' c1 ~
紅棗10粒、
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醬油、白胡椒粉、鹽。
作法一芋頭去皮後，切成與排骨大小相等的小塊，素鮑魚也切相同大小，鴻禧菇去蒂後，分成小束。起油鍋，將芋頭以中溫油炸，再撈出備用
作法二在鵪鶉蛋中加入1大匙醬油稍醃，約略上色後，再用紙巾將醬油吸乾，以低溫油炸，直到變成約略焦黃即可撈起備用。將菱角也過油備用。 www.tvboxnow.com7 V/ Y7 h$ l" D( M: j
作法三煮一鍋水，將芋頭、鵪鶉蛋、菱角、素鮑魚、鴻禧菇、蓮子、紅棗、以及素排骨入鍋川燙，燙好之後，再將材料撈進燉鍋裡。公仔箱論壇6 i, y3 a4 g" R+ |
作法四將鍋子加熱，倒入1大匙醬油，讓鍋子吸收醬油的香味，再加清水、1茶匙素雞粉、少許胡椒粉及鹽煮滾後，也倒入燉鍋中。 www.tvboxnow.com! t# \: k( g+ Z4 A/ c; M5 L4 D
作法五燉鍋放進鍋中蒸約30-45分鐘。燉好之後，加入素魚翅，即可。

作者: lklew818 時間: 2008-2-20 10:39 PM

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