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標題: [食肆地點] 法國優材牛扒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-10-18 12:20 PM 標題: 法國優材牛扒

在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。公仔箱論壇& f+ l; u" D" v, Q: G4 E

罕有嫩牛肩肉公仔箱論壇: k# ~( n; l; M' ^) r
位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。
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烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。$ p% W; E( S+ G" g8 P
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地址：西環爹核士街
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■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。tvb now,tvbnow,bttvb1 a' L- N: T/ B! s- ~0 K7 Q

Hugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克) f5 |$ W5 `5 J5 Y i
來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。
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Oyster Blade Steak$216/約370克
澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。
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意大利製專用鐵鑊 $320/24cm# b2 b6 n! h% ?" e7 t8 U7 q! }
優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。
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法國Perceval牛扒刀 $450/把
鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。
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Skirt Steak Bavette$164/約280克
澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。

■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。

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