公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 金牌菜浓香酱牛肉 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2008-2-23 10:54 AM 標題: 金牌菜浓香酱牛肉

老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
　　这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~

原料: 公仔箱論壇8 U0 C6 v g2 T
　　牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水 www.tvboxnow.com. L9 ^- K2 z- L3 q( |
　　酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：

1 P3 C, ~/ f* I- U* t0 d
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]1 y b& F+ p5 Y+ o9 w
步骤： www.tvboxnow.com. F D0 b' k! D
　　第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的： . [$ H- E4 D8 v+ F3 f+ Q& m$ |( V

真正炖肉的过程要开始啦~

, O) E6 l+ K1 _
肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~ tvb now,tvbnow,bttvb& E- Z9 V1 C1 s/ ]# s

公仔箱論壇0 D7 D; Q# F3 `, D6 Z1 ~
　　tvb now,tvbnow,bttvb, ?9 S6 Q* ?8 {: U6 B
接着来：

tvb now,tvbnow,bttvb$ U% j& |" z& {. a; h! g
tvb now,tvbnow,bttvb6 l+ p" q9 ]/ y0 Z% W" j5 x
料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~ tvb now,tvbnow,bttvb9 x- ]2 |7 t6 J4 A5 s( K5 ?

4 F. l# G5 g# l2 @ x

调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~

www.tvboxnow.com* {; B; F, j. o m$ y3 t, F& z
10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w- n0 m) K* v

在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~

作者: zilenazrael 時間: 2008-2-24 12:17 PM

谢谢楼主分享

作者: baig2000 時間: 2008-3-19 03:50 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ctl_55 時間: 2008-6-17 09:31 AM

thanks

作者: daniel6100 時間: 2008-6-17 05:53 PM

多謝分享
睇到已經想食; y5 Z, \ P8 a; t0 c
不過都好似好複雜甘wor

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)