網路上流傳在熬煮大骨湯、排骨湯時，在湯中加入一小匙醋，有助於骨頭中鈣質流出的說法。不過這個方式真的有效嗎？營養師表示，在傳統的觀念中，認為在所謂的骨頭湯中加醋，確實幫助鈣質游離而出。但究竟要加多少醋，熬煮多久，幫助釋放的量有多少，沒有確切的研究。 1 _6 i k' u; @+ i3 [6 ]0 Ktvb now,tvbnow,bttvb! q( z7 d1 l. [4 X0 d c( W
鹿港基督教醫院陳紋慧營養師指出，熬煮大骨湯的同時，加醋有助於鈣質溶出的方式，在理論上是合理、可行的。不過，實際執行卻不容易，到底能夠幫助溶出多少的量、加多少量才有效果，是否會影響湯品風味，不得而知。$ |( e. B4 X0 n( S8 e
www.tvboxnow.com# g) l# B+ x/ a# I' u
另外傳統觀念認為多喝所謂的骨頭湯，能夠幫助人體從中吸收到較多鈣質的說法並不正確。事實上，民眾就算喝下10碗以上的骨頭湯，也不夠補足人體一天所需的鈣質。民眾想要達到每日鈣質的建議攝取量，還是要透過均衡的飲食來攝取。4 ]( d$ L% j% [
: A" r* c/ g. l0 K2 h @! V8 s 補鈣首選 脫脂牛奶 0 D- `* R) L9 v- Htvb now,tvbnow,bttvb r& w# s: g' b, }
陳紋慧營養師表示，為達到身體骨骼、機能的正常運作。成年人每天要攝取1000mg的鈣質，老年人、發育中青少年，由於鈣質流失速度快、成長需求等因素，則應攝取1200mg的鈣質。但依現在民眾普遍外食，營養攝取不均衡的情況下，要達到這樣的鈣質含量攝取並不容易。$ k- t; e5 f( h7 e
: Y& V6 u3 P* B |7 D4 C/ b8 J因此，還是建議民眾每天喝1.5杯至2杯(每杯約200ml)的牛奶，來補足人體每日對鈣質的需求。根據衛福部提供的數據顯示每1c.c的牛奶，約有1mg的鈣質含量。換算之下，每天喝2杯牛奶就能輕鬆攝取500mg的鈣質，相較於吃下100g的小魚干、芝麻容易許多。 ; P w+ h* |$ ~# t5 otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 R o9 R% G6 a; h( x0 B
但要注意的是，成年人、中老人在選擇牛奶時，應挑選低脂或脫脂的牛奶飲用，才不會攝取過量的不飽和脂肪，以及熱量，增加心血管疾病發生的風險。只要把握以上原則，就能輕鬆達到補鈣的效果。9 E% I* W+ X. g0 a
tvb now,tvbnow,bttvb; G4 y8 H" F8 R/ S0 l ?/ F. f 綠色蔬食 讓你輕鬆補鈣 7 k3 M4 g) z h' [/ g( F. h8 U公仔箱論壇www.tvboxnow.com0 F [* R9 J7 {' V
另外，除了從牛奶中攝取所需的鈣質外，民眾也可以透過多食用鈣質含量高的綠色蔬食來補充鈣質的攝取。包括香椿、芥蘭菜、芹菜、莧菜、紅鳳菜、小白菜、黑木耳等，每100公克的含量也有100毫克的鈣質含量，民眾可以在日常多加攝取，都有助於增加鈣質的攝取。5 h2 l& p' _( k6 y7 } R. J% n h
6 G) s; Q$ g% L& f9 {; Fwww.tvboxnow.com而蔬菜自身當中的所含有的維生素D的成份，也會成為身體運輸鈣質的載體，幫助腸道對於鈣質的吸收，將食用的鈣質，有效吸收到人體內，幫助生理機能的正常運作。tvb now,tvbnow,bttvb5 `$ t/ u' e$ W/ ]4 h! J
" H1 ] ]- R {; B: I 【營養師小叮嚀】：. _0 F. W! x7 ?* [( h
% ]" m# Z/ s2 H! s