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標題: [健康資訊] 補鈣迷思!大骨湯加醋助鈣溶出? [打印本頁]

作者: abcd0816    時間: 2013-11-1 12:37 AM     標題: 補鈣迷思!大骨湯加醋助鈣溶出?

網路上流傳在熬煮大骨湯、排骨湯時,在湯中加入一小匙醋,有助於骨頭中鈣質流出的說法。不過這個方式真的有效嗎?營養師表示,在傳統的觀念中,認為在所謂的骨頭湯中加醋,確實幫助鈣質游離而出。但究竟要加多少醋,熬煮多久,幫助釋放的量有多少,沒有確切的研究。tvb now,tvbnow,bttvb- j+ {, [. m2 i. D$ E

8 {- \( a8 Q0 x: m# {/ \1 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹿港基督教醫院陳紋慧營養師指出,熬煮大骨湯的同時,加醋有助於鈣質溶出的方式,在理論上是合理、可行的。不過,實際執行卻不容易,到底能夠幫助溶出多少的量、加多少量才有效果,是否會影響湯品風味,不得而知。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E) k1 X* j: ]3 Z
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另外傳統觀念認為多喝所謂的骨頭湯,能夠幫助人體從中吸收到較多鈣質的說法並不正確。事實上,民眾就算喝下10碗以上的骨頭湯,也不夠補足人體一天所需的鈣質。民眾想要達到每日鈣質的建議攝取量,還是要透過均衡的飲食來攝取。www.tvboxnow.com( f+ F. h5 e* }1 \; t7 Y
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補鈣首選 脫脂牛奶
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陳紋慧營養師表示,為達到身體骨骼、機能的正常運作。成年人每天要攝取1000mg的鈣質,老年人、發育中青少年,由於鈣質流失速度快、成長需求等因素,則應攝取1200mg的鈣質。但依現在民眾普遍外食,營養攝取不均衡的情況下,要達到這樣的鈣質含量攝取並不容易。
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因此,還是建議民眾每天喝1.5杯至2杯(每杯約200ml)的牛奶,來補足人體每日對鈣質的需求。根據衛福部提供的數據顯示每1c.c的牛奶,約有1mg的鈣質含量。換算之下,每天喝2杯牛奶就能輕鬆攝取500mg的鈣質,相較於吃下100g的小魚干、芝麻容易許多。
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- T7 G- K4 V" ?0 i) `9 a# }但要注意的是,成年人、中老人在選擇牛奶時,應挑選低脂或脫脂的牛奶飲用,才不會攝取過量的不飽和脂肪,以及熱量,增加心血管疾病發生的風險。只要把握以上原則,就能輕鬆達到補鈣的效果。
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綠色蔬食 讓你輕鬆補鈣公仔箱論壇* u; y" \0 _: i) N- z
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另外,除了從牛奶中攝取所需的鈣質外,民眾也可以透過多食用鈣質含量高的綠色蔬食來補充鈣質的攝取。包括香椿、芥蘭菜、芹菜、莧菜、紅鳳菜、小白菜、黑木耳等,每100公克的含量也有100毫克的鈣質含量,民眾可以在日常多加攝取,都有助於增加鈣質的攝取。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \5 W' c, J+ L7 |! m
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而蔬菜自身當中的所含有的維生素D的成份,也會成為身體運輸鈣質的載體,幫助腸道對於鈣質的吸收,將食用的鈣質,有效吸收到人體內,幫助生理機能的正常運作。www.tvboxnow.com4 t7 M, l7 r/ d' P8 M! v; A) U2 x

6 b: R3 x6 n+ Z) n1 K' b1 q0 B公仔箱論壇【營養師小叮嚀】:
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由於鈣質進入人體後,並不會馬上被吸收利用,而是需要經由維生素D轉化,才會被吸收儲存。所以,除了在日常多攝取含有鈣質的食物外,建議民眾每天曬10至15分鐘的太陽,來加速維生素D的產生。利用維生素D是鈣質吸收載體的作用,幫助攝取的鈣質能夠更有效的被吸收利用。
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