標題:
[中式食譜]
炒糯米飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-11-19 06:57 AM
標題:
炒糯米飯
材料：
( H3 f7 R% i6 ~
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
www.tvboxnow.com$ k3 b7 n; |+ T$ d% n; e, ?
& s, A! G9 O7 h# Y( F
9 @- F- U2 w" Y u: _tvb now,tvbnow,bttvb
準備：
2 V2 H5 s3 \- w: A+ J+ t( i! nwww.tvboxnow.com
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
& }* U* T$ a! [9 e; Ywww.tvboxnow.com
* s" } v- W( ]6 {1 v, wwww.tvboxnow.com
) ~+ g+ L1 ]' v/ H( q% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生炒：先飯後料
tvb now,tvbnow,bttvb0 V6 @! Q: e2 z
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
% F7 C* v; C6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇0 _$ x1 ~# b+ B: D0 S
2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C2 g6 {8 ~* V: A; Z/ x
/ y9 @6 m$ ~) Ewww.tvboxnow.com
3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
8 H' D" y4 m# j) B' B
5 f7 I- r7 _1 D& C$ F
4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
公仔箱論壇# d( p0 Q( k& S& _0 T/ ^3 U
L+ e3 t8 }+ C4 P' gwww.tvboxnow.com
" a$ B$ Y" [! ~ a0 Z; x* t' C4 T; T
熟炒：
9 I- U* c; J( X) S6 B7 }7 j5 b
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
, v" m: J* {5 l D8 B9 ?# y( o# T
tvb now,tvbnow,bttvb: B( T) ~3 |- s3 x9 n
2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
www.tvboxnow.com. B& Y! f" [* i, T! t% j: b
tvb now,tvbnow,bttvb" p# h- a% _0 I! N7 T" o
3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
$ d& n! J# `6 e
) O) I, ~+ n) A' C# I4 Uwww.tvboxnow.com
4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
; x/ ?' I; s/ g# ^
8 q: c. ]- u: e& p( x& |: w0 z+ htvb now,tvbnow,bttvb
: Z6 T; k2 u1 D! A- U1 n2 c# Q) a7 s7 M! \
生炒/熟炒最後步驟：
. i2 H7 {+ W8 l4 c
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
www.tvboxnow.com* u2 }1 F. j8 K r" r: I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k0 T W( K7 a( x" M0 Q. m
6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
www.tvboxnow.com) }& h) \5 ~9 |. T# x
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
