標題:
[健康資訊]
省錢吃隔夜菜 產生亞硝酸鹽恐胃癌
[打印本頁]
作者:
abcd0816
時間:
2013-11-27 12:22 AM
標題:
省錢吃隔夜菜 產生亞硝酸鹽恐胃癌
台灣可以說是胃癌的高罹患率國家之一，根據衛生福利部統計國人十大死因，癌症依舊位居第1名，其中胃癌列居男女癌症死因第5名，現代人生活忙碌，造成三餐不規律、飲食習慣不良，胃癌悄悄找上門，但你知道吃隔夜菜竟然也會導致胃癌嗎？營養師表示，隔夜菜會產生致癌的亞硝酸鹽，長期食用會促使罹癌機率增高。
tvb now,tvbnow,bttvb# L, R3 A" }- |
2 x7 q+ b# o/ l公仔箱論壇
2 L: g' c1 U# G5 g2 v+ L: b M公仔箱論壇
許多民眾常會吃前一天剩下的隔夜菜，或是把吃不完的菜放到冰箱，隔天加熱繼續吃，雖然節儉、不浪費食物是美德，但經常吃隔夜菜卻會為自己增加罹患胃癌的風險。以日本來說，胃癌過去在日本屬於高發癌症，後來隨著時代的進步，人們開始習慣把當天煮的飯菜當天吃完，使得日本的胃癌發病率明顯下降。
tvb now,tvbnow,bttvb( k- |4 C. _3 t& G( U7 e
www.tvboxnow.com& ^' U) }4 p/ h
冰箱隔夜菜 易產生致癌物
' b* f1 H' F3 U6 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v$ }1 Q" ` t7 p
營養師趙函穎表示，綠葉蔬菜本身就含有硝酸鹽，而硝酸鹽來自肥料、土壤，對人體是沒有危害的，硝酸鹽經細菌分解會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體後，經腸內細菌分解作用，產生致癌物質亞硝胺。
tvb now,tvbnow,bttvb7 d9 ~, R( K/ S% c
www.tvboxnow.com6 L- C4 [8 d1 h/ c. Y: o
一般來說，隔夜菜長時間放在冰箱會導致食物變質、滋生大腸桿菌等細菌，不僅容易造成腹瀉、拉肚子等疾病，更會促使隔夜菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這時即便是透過高溫加熱的方式也無法徹底殺菌。
# y9 X+ f0 t5 w+ h4 n
0 ^. W. O0 \2 c7 n9 R7 t公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb& M2 O* p5 m2 D; u
便當微波 營養價值流失
" G, @ i- A& p. ctvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com( T3 p1 L" Y& _4 J5 b" a2 ~' D
此外，亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐，像是香腸、臘肉、培根、火腿等食物，也添加了亞硝酸鹽，長期食用過多這些食物自然會對我們人體造成危害，甚至引發癌症。
! n* t- X ?: s( ?3 l# G( V
& m5 M" ~/ ?+ G" s0 j% v
營養師趙函穎也提到，有些上班族喜歡帶便當中午微波來吃，但其實這是不鼓勵的作法，因為隔夜菜放在冰箱冷藏除了會產生亞硝酸鹽外，經微波加熱，不僅無法去除有害物質，且食物的營養價值還會流失。
7 _% J; L% _% D9 F! {# s) a* g
公仔箱論壇( ^6 r' j h; t/ L2 `6 ]
【營養師小叮嚀】：
公仔箱論壇3 b* W" e6 N7 t' k: ^
' Q1 V8 F- U* \7 u% [( {
提醒民眾，隔夜菜能不要食用就盡量避免，建議還是準備適當的份量，以免怕浪費食物，只好將剩菜一直往冰箱堆積，長期食用下來，只會對人體健康百害而無一利。此外，上班族如果要帶便當，建議不要以微波的方式，最好是選擇電鍋或是隔水加熱的方式，以防疾病發生。
4 d: ` | a' Y; `+ J8 R+ U, s
8 W1 h% ?+ C! O% t# l' N公仔箱論壇
隔夜菜會產生亞硝酸鹽，長期食用恐致癌
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
