根據衛生署2013年「國民營養健康狀況變遷調查發現」，國人每日的鈣攝取量只達建議攝取量的50%～70%，而幫助鈣質吸收的維生素D，更有高達98%的民眾攝取不足，缺鈣又缺D，讓國人骨質健康拉警報。長期缺鈣會造成身體機能下降，以致衍生多種疾病，中醫師建議，除了奶製品以外，芹菜炒雞肉是一道口感佳又能補充鈣質的家常料理。tvb now,tvbnow,bttvb4 c# P, a! D4 @ G5 t+ X
$ Z/ _( d, _3 U6 T 4 d; n+ ^. X. |9 e9 [% F鈣質是生理機能重要元素 人體不可或缺% @) V) O6 j. e- j! k5 s. f
) {1 N t' q' @' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈣是人體必需的礦物質，幼童、成人及老年人，每個時期都需要鈣質來觸發體內系統運行，如免疫、神經、循環、消化、內分泌等，鈣質肩負著重要的生理機能元素，是健康不可或缺的重要元素。 & D* v& g& C$ i. O% Lwww.tvboxnow.com公仔箱論壇. G0 v5 b$ f9 I% b
心臟跳動、骨骼形成、肌肉收縮、神經運動，都需要有鈣質的介入，隨著年齡增長，鈣化速度與骨鈣游離到血液中形成血鈣的速度會有所差異。嬰幼兒、青春期的鈣化速度快，因此可儲存骨本；但成年人的鈣化和形成血鈣的速度差不多；老年人則是鈣化速度比形成血鈣的速度慢，導致骨質流失快。 公仔箱論壇' R# @% X, r6 Q( `: E
$ T6 ~+ W& a+ Rwww.tvboxnow.com避免骨質疏鬆 1日應攝取鈣1500毫克 2 T- K1 k. X" \3 o 2 S x, z, n# f W/ Jtvb now,tvbnow,bttvb當鈣化與形成血鈣的機制不平衡，就可能形成高血壓、動脈硬化、退化性關節炎、骨質疏鬆症、神經退化疾病等，因此，鈣質的補充甚為重要。衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」建議成人或懷孕授乳婦女，每日鈣質應攝取1000毫克，若要預防因年齡導致的骨質疏鬆問題，建議可增加到1500毫克。 2 a. G5 s+ P" e' H6 z8 c& l2 v+ y$ T# D' r" \3 _' ~) W
: v4 v T. q9 J奶製品以外 芹菜補鈣既有效又健康. i- W- l) l* ~* q, N# _ `
1 I/ L4 m9 y. q6 H7 \一般人對補鈣食物，印象多停留在奶製品或魚類，但對於有乳糖不適症或素食者而言這些食物是不能吃的。中醫師彭溫雅指出，可選擇芹菜來補充鈣質，芹菜主要營養成分有維生素B、C、K、膳食纖維，鈣、鎂、鐵，其鈣含量為每100公克約含65克的鈣。. i2 H, l9 [ c) p
! l" I" N" Z, v/ n7 H+ A' C/ F因此，不能飲用奶製品或吃素者，可選擇將芹菜納入日常飲食中。芹菜可生吃或加蜂蜜打果汁喝，都是不錯的食用方式，若是吃葷者可考慮將芹菜入菜，跟雞肉一起料理既簡便又口感佳，下列為參考食譜作法： ) d. m% g& {5 x: S [" `3 Y, P公仔箱論壇3 A* \! d" P4 _ U4 z) L 【芹菜炒雞肉】： - P I4 ?/ b2 h5 swww.tvboxnow.com h! m4 H; \/ D* r* B7 ltvb now,tvbnow,bttvb材料：芹菜半把、洋蔥半顆、番茄半顆、雞胸肉1份、醬油適量、黑胡椒少許、太白粉1小匙。 0 y4 @! m `. K! Ftvb now,tvbnow,bttvb + F9 ~) m: r; b: f- b' o0 o作法： . d& J- d& }) G) p1 ^# N$ c, x" ` 4 P8 R/ l. A2 t. C6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞胸肉用調味料醃5分鐘。公仔箱論壇" s+ g$ u0 i) E" X8 ?9 C: {" Y1 _# \
, l8 {) E+ K% z1 Awww.tvboxnow.com2.洋蔥、番茄切丁，芹菜切小段。公仔箱論壇9 m6 t! d) F1 G, Q) a' h# H- C8 ^
+ z; [0 s. B" o2 C公仔箱論壇3.雞肉先下鍋，7分熟後可先呈盤備著。tvb now,tvbnow,bttvb) C7 m0 W' f. Z* W, a4 _% u+ i. H
+ P3 p6 j0 r: L% g/ dtvb now,tvbnow,bttvb4.先下洋蔥快炒至7分熟，加入芹菜段炒2分鐘，再加入番茄和一些熱水。! V8 q0 @$ w. f! {
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5.悶鍋3分鐘後倒入雞肉，加進鹽巴快炒後完成。 % F' p+ X/ z# k0 rtvb now,tvbnow,bttvb. J% X% _; l% a 【保健小叮嚀】： 6 o( [* x! t& V/ w$ F( etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; ]/ t8 P2 }: M1 z
因芹菜含有大量的鉀、鈣、磷等礦物質，鉀對腎臟病患者會造成身體負擔，因此，腎臟功能不良的洗腎患者不宜食用。另外，芹菜性涼，富含膳食纖維，適量攝取即可，否則吃多容易導致腹瀉。
