台灣美食一向沒離開過香港，而且浪潮可謂一浪接一浪，近半年掀起的則是台灣小食潮，先有釣鐘燒、雞蛋布丁、黑橋牌香腸、鹽水雞……最近連擁有40年歷史的繼光香香雞亦進軍香港，要吃地道的台灣小食，仲邊使買機票飛去呢！ 1 s- ?5 o4 h8 K* c9 ?" Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ~: C1 F7 Y+ b/ p# D V
鹽酥雞 專利鍋炮製身為將軍澳街坊，多月前行經坑口連理街時，看到有間正在裝修的店舖圍着圍板，板上大大隻字寫着「1973繼光香香雞」、「經典傳承」，感覺極具霸氣。上網翻查資料，1973是繼光香香雞創立年份，而該店所賣的則是被稱為台灣庶民美食代表的鹽酥雞。在台灣，鹽酥雞非常普遍，但要由大牌檔變成企業，還要屹立40年兼進駐台北101大樓，相信總有一定「實力」。tvb now,tvbnow,bttvb: C5 A ^1 l: n, J9 n
5 E& w2 r8 i) g- a, O7 @7 [香港店與台灣的同樣只做外賣，不設堂食，Menu則較台灣的為少，暫時只有招牌食物香香炸雞、蒜脆杏鮑菇及葱蒜樂薯，那原材料由台灣直接抵港嗎？「不是，因怕食物會被扣關，影響食材新鮮度，我們用本地食材，但用台灣醃料，保證符合香港人口味，又能保留台灣風味。」負責人Kelly表示。熱辣辣的炸雞放入口，燙口又帶辣勁，放涼了的炸雞，外皮仍然脆脆，肉質嫩滑，難道是雞髀肉？「我們用中國雞胸肉，可以做到這麼嫩滑，全因店內的專利炸鍋，這個鍋可令油溫做到上熱下冷，不會像一般鍋般只熱着同一層油，令食物炸得較均勻外，亦可延長油的壽命。」除了油鍋外，調味料亦加入中藥成份，即使是即叫即炸，亦沒有中國人所說的熱氣感，的確，吃掉一整包炸雞，喉嚨亦沒有上火的感覺。連經常會扁桃腺發炎的Kelly，坦言吃足一個星期亦未曾出事。公仔箱論壇* S |/ w1 k" U" |# N# |& y. E
