標題: [烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+: [打印本頁]
作者: 涼粉子 時間: 2013-12-4 03:50 PM 標題: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:
本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-11 01:57 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~$ T& a# P' H, p+ N8 u
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2. :+:+:蛋撻仔:+:+:
5 W% e% U0 C" O3:+:+:上海排骨菜飯:+:+:+ Q) U( t9 r" N" _
4:+:麻辣雞煲:+:公仔箱論壇1 ?' ?8 |3 y6 }- |6 d, W
5:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:! k3 m; o1 X. ^- |8 p3 J+ B6 d5 u
) J( L( x+ b" Z4 q4 I等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^
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涼粉子BLOG: http://leungfunji.blogspot.co.uk/
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作者: 涼粉子 時間: 2013-12-4 03:51 PM
本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-4 03:54 PM 編輯
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:+:+:蛋撻仔:+:+:
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' A) [# `3 f& M7 e; [; G; @5 o呢個蛋撻...大少極比面~~~公仔箱論壇* i5 v) c ?3 U5 e+ ^0 @- m
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一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~
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/ t, I: p) }& M: X佢話極好味呢~~~!! 嘻~
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其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...3 Q" |6 D4 X5 R/ z7 I
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淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....www.tvboxnow.com8 k/ M; _& I1 q0 C" h1 ?$ K
) P% d4 u- Y! m. f owww.tvboxnow.com一d都唔靚仔丫~>_<6 l1 q5 W5 Z$ m- [: }6 {' Q. b
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之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~, r8 x _' O' B
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材料及做法: www.tvboxnow.com! c% n9 F. q; d, V6 U+ C9 n- [
R: V* H H* `tvb now,tvbnow,bttvb牛油130 - 室溫待軟~
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加入食物處理器打軟~tvb now,tvbnow,bttvb: W4 y7 G& x8 d b8 `
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糖霜 60克~tvb now,tvbnow,bttvb* X4 ] d7 u2 u. ~
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加入糖霜~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |4 S) z! x. t# l
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& ]- m7 w! L* C N0 {tvb now,tvbnow,bttvb用機攪拌至完全混合~tvb now,tvbnow,bttvb& m/ L: b; h9 [% I
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雞蛋1隻 - 打勻~
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% O. t6 l( G8 l) U6 i9 rwww.tvboxnow.com加入慢速拌勻~
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加入數滴雲呢嗱香油~
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麵粉 225克www.tvboxnow.com7 b$ {( W6 X7 X* {: J# x
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7 a4 i- e4 S" i% ^: _* B) `9 T) [www.tvboxnow.com新玩具出場~~
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牛油混合物拌後放入大碗內~
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要夠滑呀~
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\$ |6 t) l2 h# H6 F公仔箱論壇麵粉分兩次篩好~
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! |4 V% L* H+ g& B公仔箱論壇加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~
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拌勻~tvb now,tvbnow,bttvb3 y3 }$ H c) ^0 L1 K
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篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~tvb now,tvbnow,bttvb- Z" j0 ~. U5 m; b3 u' ^3 p4 \
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4 H& f$ v- |& k8 a& k* Z之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~; p; T) J' \4 [1 k
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o係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~
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慢慢壓薄~
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2 A4 @5 p0 L ^! H- v( \. O# itvb now,tvbnow,bttvb蛋漿材料: www.tvboxnow.com% Y, _; O4 n" g+ z
2 M5 e7 a3 @2 W. }% o2 U熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼
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$ z! _" D K3 A/ j0 d- `淡奶 - 90克( [# I! _4 u- R2 M& I1 r$ |& B# `
雲呢嗱香油 - 數滴
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全部材料拌勻後用篩子過濾好~www.tvboxnow.com3 }( e$ ?$ n5 L2 N
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倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~
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& G* n1 P' u* ^; O% o# H3 l% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢慢遂一加入蛋漿~
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* |& t/ K: D: \$ Dtvb now,tvbnow,bttvb焗爐預熱180度~
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焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~% @5 V2 F" a- @7 b
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- j# x3 L" }2 Z5 N1 bwww.tvboxnow.com出爐了~~# i6 @6 Y3 F. l5 h7 S
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0 \" S( h6 w8 i' Pwww.tvboxnow.com入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~
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作者: 涼粉子 時間: 2013-12-4 04:13 PM 標題: 涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:
:+:+:上海排骨菜飯:+:+:
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~1 H+ \8 E- W' Z) o公仔箱論壇材料及做法:
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( J. Z9 H0 Z9 h3 L. ]8 _; O公仔箱論壇豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)
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% p2 J8 o5 Q0 V+ ]1 _" x' T& ]www.tvboxnow.com切開筋位, 略拍~~
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! P; Y) Z O8 K4 }! r- p% f公仔箱論壇唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....
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6 G6 r+ H: D3 X6 W/ K- b" Z& Qtvb now,tvbnow,bttvb改左用薑粉同蒜粉~~
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豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~
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小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)
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莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~
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, n( U: D+ ?8 x* V公仔箱論壇菜葉切片~浸洗後瀝乾~
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& e7 D; d$ J' z0 P6 }' D2 l7 a5 Etvb now,tvbnow,bttvb煮飯, 加入雞粉及少少鹽~
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爆香薑蒜~
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加入菜莖先炒~~
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% a" E3 N! P2 K: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t6 d# y( m1 r4 u
加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~
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( V+ i# g2 i3 _9 C' ?0 w0 Jwww.tvboxnow.com加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~
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3 w5 b& q) R+ }% Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 |4 _9 z# s) N# @ J9 h6 M7 {, H/ H
呢個時候就係炒豬扒時間了~~~
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3 G% q" K: K3 j L x- n9 ]7 n公仔箱論壇醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~
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中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~
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: g& ^8 K: Y0 N Z1 K* M% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I: E. \) B, z: Y7 J/ T1 T
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1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~
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加入蔥花拌勻~
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4 y1 g( p9 A2 b2 S( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開飯了~!!!!!!
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唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~
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點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~
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雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~
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+ M. g7 L. z! F1 h6 R, g3 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o _% `4 o7 k
作者: 涼粉子 時間: 2013-12-5 07:44 PM 標題: RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:
:+:+:麻辣雞煲:+:+:+, h' \/ A9 e7 V
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! F! x9 H: o$ ~0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料及做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f. o# p# n6 a/ Z4 O! v7 s0 W4 ?% C
- m+ F6 F) h9 Z. u: f \上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~
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洋蔥 - 1個
! q& l3 O) J# V5 Y, ttvb now,tvbnow,bttvb指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [( ]# S; U' k- T
8角 - 1粒# i8 x8 Q8 q. O/ T9 C& i, R& f/ s2 k
花椒 - 2茶匙
# g5 x7 y! u- d; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片
; V" q! l3 N. T! q5 Z8 U$ J蒜粒www.tvboxnow.com9 ^: \0 U( c4 b4 R
指天椒 - 10隻
2 D+ ]5 _+ M1 I# I3 [辣豆瓣醬 - 2湯匙~
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雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~
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先爆香麻辣料~
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加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~
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' h# s H/ p# Q8 Q6 T# Wwww.tvboxnow.com加入雞件, 先煎封一面後再反轉~
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- _% _2 U8 V Z7 `公仔箱論壇加入清水大火煮起5分鐘~~
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8 r( k" ~, f3 |" }8 i3 B1 K2 F公仔箱論壇8 y6 K4 S% ^0 V9 ]7 S+ U% ?; a
加上蔥段同西芹幼條就OK了~~: f: e4 F/ M1 w- t! ]+ l) F+ P
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本身係打算配生菜同粉絲...
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大少話唔好~~
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6 ~% S3 e& b3 v) m( ?* d7 `! A9 m- M1 v所以揀左烏冬同埋法國豆~~. |, r) Z( v; T( {3 X
3 z0 K0 J2 F7 e- Y+ X1 F. Y吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!
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作者: 涼粉子 時間: 2013-12-11 01:55 AM 標題: RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:
好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....
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x* W4 g: @1 {0 ?+ F: bwww.tvboxnow.com事源是咁的......, y! w% V. Q9 p; q8 B
/ D( v% V" ^# n) }) d2 S% e3 P好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...
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4 \2 h7 a W; v# D9 s( a* Qwww.tvboxnow.com想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)
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比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....
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& M, D/ `" H% B7 z! `6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)
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; A. G: _$ ?: o! w日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)
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又係時間出動隔蛋先生~~^_^
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蛋黃- 6隻~
) ` K' C# N) F4 C. x' Utvb now,tvbnow,bttvb蛋白- 4隻~
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) K0 H% ]7 }0 Ttvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖- 40克~
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蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~
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中快速打起~~
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幼砂糖 - 70克~
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蛋黃6隻加入幼砂糖70克~
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. s6 o) X! v3 t+ Y1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用機中速拌至淡黃色及完全混合~
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5 F5 I# I# c( g% }# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)
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加入蛋黃漿內~
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分三次加入蛋白霜~~
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3 q/ \ O% Z* P要輕手拌勻~~
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5 L4 a. [% Z8 Y生粉 - 15克
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( H- _6 j' p% j# g" H( u低筋麵粉 - 60克~
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過篩後加入綠茶蛋漿中~~
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輕輕拌至完全混合~
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" h1 w9 A6 T3 _/ F8 N4 T1 L/ ]tvb now,tvbnow,bttvb呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!
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/ d" W/ A7 k: k. f4 ?" iwww.tvboxnow.com榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)
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5 d, V( T T2 k" Z# `加入油後拌勻~~~
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焗盤包好蛋糕紙~tvb now,tvbnow,bttvb6 F: r* |+ b% Y
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倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~
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: H: M" o) C) L& M* ~tvb now,tvbnow,bttvb放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~
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6 G9 E& h) b, \" i7 R, h放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)
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. k5 U% \, k8 H/ y v% Y5 U' Dtvb now,tvbnow,bttvb如果厚身少少好似更好呢~~
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個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)
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. r: Q- t3 j/ Gtvb now,tvbnow,bttvb整綠茶忌廉~!!
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% a! A: L8 c( A6 F4 Y綠茶粉 - 2克4 R, u" [( ?! d) ~
鮮奶油 - 300ML
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1 y9 E# m5 K6 u, ?tvb now,tvbnow,bttvb用機打起忌廉~~
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* Q% |2 T# l. g1 n* [tvb now,tvbnow,bttvb粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)
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! u; m- Q8 C5 f, V- xtvb now,tvbnow,bttvb忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~
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3 [0 U1 P3 O, w+ x5 q- Z% c1 E舖平~~~
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4 e7 f2 E K0 | _. t公仔箱論壇捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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包好~~放入雪櫃~~~
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4 z6 @$ o! J6 ^, ]/ p W Q/ ?5 Q4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)
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手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~
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第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!
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啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~# t( B! N' v2 o0 c/ M! _% V8 m
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如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~
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啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!
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& a" | \ X' H" q3 J. _, h) i不過我地都食得好開心~!!!
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