標題: [中式食譜] 味噌牡蛎锅的做法 [打印本頁]

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作者: lyhui    時間: 2008-2-28 05:33 PM     標題: 味噌牡蛎锅的做法

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材料公仔箱論壇+ D8 v0 G: O9 `& l+ X

  F# @7 `: n$ h4 ~" awww.tvboxnow.com牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支
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汤底tvb now,tvbnow,bttvb  b( P( f0 G, r* N& P% A1 m
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昆布高汤适量
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  O  ^! E, P4 H味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
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# z& b/ [9 v8 y# }" Q) y* Y3 f1 lwww.tvboxnow.com3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O0 P/ a" P% Q, c+ T6 m; j

- O: F" |  `6 o3 T. ]7 `. R4 Uwww.tvboxnow.com4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。公仔箱論壇/ x7 K0 G6 T( ]( d! m6 G9 V0 B

. M% N% `; Y" O3 l6 [公仔箱論壇注意事项
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可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。公仔箱論壇/ O% a5 K# B+ E$ L/ }

  h  L8 v/ [6 m0 E. @( X- n" ]昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。% H; I7 k0 ?; L# e  _' b1 M  j3 E0 Y
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典故tvb now,tvbnow,bttvb5 `, i0 O& h8 e# |, o
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味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。

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作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:06 AM

Thanks for sharing.

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