/ t R, E& [& q/ n+ Ntvb now,tvbnow,bttvb汤锅的剩菜放在碟边，汤汁用另一个锅煮稠。收火，上桌时淋在咸猪手上，大功告成。 1 _5 k9 A2 {5 i1 H' O) @www.tvboxnow.com 4 L/ e6 M. N+ d4 B f N5 {9 o2 xwww.tvboxnow.com不可缺少酸菜 6 @1 m. q: V- c9 e5 i& t . b5 m" r" T2 j( g7 v' C1 {tvb now,tvbnow,bttvb在德国吃咸猪手，不可缺少酸菜（Sauerkraut）。家庭主妇都自己泡制，市场上也有可买得到现成货。做法简单，把包心菜（粤人叫为椰菜切丝），揉上盐，放入一大容器，重石压之。 / u3 y5 }! d! u公仔箱論壇% u( M8 e- _/ ?
放置5至6个星期，菜丝发酵，倒掉盐水就可以吃了。有些人吃上瘾，就把酸菜做成汤、批或沙律。但配合得最好的还是咸猪手，要不然用来煮猪肉的任何部份，都是佳肴。4 J6 R. [3 U& e* t9 ~4 \& @ B: ?
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不可煮只能烤 - G5 Z3 n' i3 H) B* ?" ltvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com% H$ o/ w) f+ f& B
根据德国老饕的说法，猪手是不可以煮的，只能烤。先将烤炉设定于200℃，在猪手皮上切几刀，成为花纹，再涂上猪油放入烤炉，烤至表面金黄。然后用丁香、月桂叶、葛缕子等香料掺与草莓酱涂之，太干的话又以啤酒淋之再烤，约烤一小时，就完成。tvb now,tvbnow,bttvb+ W9 Z) P+ V- w8 {
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取焗炉盘中的汁，加黄芥末，伴以酸菜，才是一道最正宗的咸猪手。www.tvboxnow.com' d- a' L. a# ^3 D( C( L
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有兴趣学做的话，不妨试试，要不然就到欧美的各西餐厅点此道菜。说到最后，猪肉还是东方人最喜爱的，它又不像牛扒、猪扒和羊扒那么硬，吃起来靠近我们的红烧元蹄，是名符其实的国际名菜。 " P! z6 A4 d3 l/ `9 D( j公仔箱論壇 % H |( g( P) j- |www.tvboxnow.com作者: jclai 時間: 2008-2-29 08:55 AM
so nice:014: :onion14:作者: cvan 時間: 2008-3-2 03:40 AM
i wanna eat it!!! :onion10:作者: stsc 時間: 2008-3-2 12:39 PM
now I know作者: moxfactor 時間: 2008-3-2 06:53 PM
it's actually called Pork Hock, Pig Knuckle is only the end part, like most chinese eat. the hock is the actual "hand/foot" of the pig. 3 m8 W, Q( l* n公仔箱論壇 9 K( h# J! q8 Ghere's another recipe. . \, k* l7 s- b6 p0 itvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.astray.com/recipes/?show=Pork%20hocks%20%20(schweinshaxe)
