標題:
[中式食譜]
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-18 06:40 PM
標題:
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
* r% \' n9 O: f) b* ?) z9 U8 x; {
: f+ I3 I: F: x2 j2 U3 s
, T. h7 E% w R3 N3 p
2 }- I+ h2 @/ H0 s! f7 y2 A5 stvb now,tvbnow,bttvb
) a* k9 L. ^, h# ^. p
瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
) F2 z0 Q: o5 x& `& o3 C/ L' s
* P% v. S2 c. l0 d) a# S2 L: @2 m
自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
8 Y* J' J$ D& B" K) a/ g' zwww.tvboxnow.com
公仔箱論壇# q( t& P6 q3 K9 k$ e
炒烏冬DIY
+ ]. Y, V7 H) }* w% C8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" y: P7 P' O! V
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y" u, n* h. f4 T1 U
& z. j- Z" s8 r7 j. J3 }- L3 z# w$ {
6 m" Z' k5 I. H5 P1 W, o
& c0 Q0 {5 F# Z2 o. u
/ B3 z5 a; v/ ~/ \6 |/ R; `
蒜頭1粒
& O7 o2 \% |3 s, g5 W; q3 S0 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P7 h, Q% P( t6 v
薑1片
- O1 B6 s4 E- i% Jwww.tvboxnow.com
+ b# }/ O5 L( F7 z
椰菜絲2碗
1 F! x: v3 n1 n P8 E; Y0 t
www.tvboxnow.com2 w: n' m8 e/ e
什菌約12至13朵
4 I) x. p& _/ ^* N) F$ { s- a% ]
7 p- q. V# N; Q' u. B2 ?5 B: S公仔箱論壇
烏冬（焯熟/汆水） 2個
3 C3 o( \$ d, Y* b- ~* k& R
5 v' ?1 X* |' x0 r% W- f公仔箱論壇
調味料：
# b4 U! X- i) z' u+ f
2 U4 C. S3 Z, t4 H! \
冰糖 40g
. T% P1 J2 t6 e, M5 ~
' \* u# o+ T$ Q2 X2 Vwww.tvboxnow.com
老抽/頭抽 150ml
( x) d$ k% f, b1 Y0 f% e3 d+ h* t* a
www.tvboxnow.com! L: w; G. l0 }8 w( ?' b
檸汁 少許
* Q. S |) b! i$ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C. d% G# q! x
（切段） 1棵
2 G3 L8 L5 r5 j
公仔箱論壇/ L4 T/ b5 t v% w
油 2茶匙
# R, j; N% d' |
: v. \' o% X, q+ O6 c, z8 F% z
上湯 125ml
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k1 D3 D J/ W9 h A- ]1 L q
! B3 K5 R* p. p5 p& {
製作方法：
tvb now,tvbnow,bttvb% F! a: ?" F# v7 C3 k6 A3 X; m
' o2 P" M) f" o' t
1. 烏冬焯熟，汆水備用
8 f1 s6 ]/ f" m% x4 B: Vtvb now,tvbnow,bttvb
3 W/ d9 G$ S6 q6 A- ~8 R- N
2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
* ?0 | G0 Y: M& F- [" e1 X
www.tvboxnow.com# d9 R0 L; t) ]) L% G
3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
* y3 I% } q' l) w# N6 y# B
公仔箱論壇, n# ~$ x* o) L% W& X# ^ m
4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
( b5 V# [ J r& z5 ]# x# v' v+ X
www.tvboxnow.com& t+ n [& {9 f5 V
5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
# b: U9 l; G) z9 X! E. P
7 e2 w; n8 b' ^
6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
& ~2 v8 b' m# C6 `* |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E. u8 M) a2 O+ z
大廚輝哥貼士
& O T1 S0 {' K4 p2 g* I! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 z% \( j8 z( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
0 B' g- V k) H" R: C" [1 f8 d4 Y
8 C% h0 Y1 y7 f r
資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
$ k) b$ U2 @8 v. ztvb now,tvbnow,bttvb
, ^* w& Q Z% O& Y
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
& C( Y& v5 D" i9 O7 stvb now,tvbnow,bttvb
2 \1 \, |" Q& {9 e公仔箱論壇
圖﹕林俊源
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
6 m" Z' k5 I. H5 P1 W, o