標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-20 07:21 PM
標題:
煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富
煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富
公仔箱論壇$ U+ n0 O+ a8 _
www.tvboxnow.com/ O( G9 f' X6 C z' R# e+ y6 c X/ L
營養師點評
M$ Y: s! g+ r ]* ^3 G3 X* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb+ q7 ]4 ^3 l# t( P2 o6 O, {8 M
蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
' a, r% d& ^# ?) y/ V1 q7 b g
) R# M/ M4 e( M1 h/ B; l* M. Z. j4 ^公仔箱論壇
■蘑菇
tvb now,tvbnow,bttvb2 b. O7 l! Z8 \* L0 s. Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S& V& [1 g1 Y4 e( p1 Z* }) M9 l
特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
公仔箱論壇' H4 X5 T: x2 _/ O& r
# Y6 ~( N* C, b/ T7 D5 hwww.tvboxnow.com
■低脂蘑菇湯
6 C8 S; }7 v# O' g9 O/ w+ k' r公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t3 ]3 e& e8 p5 @- y2 a' k4 ]
食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
" Q. w' d0 I: ^! X/ B* x+ u) c4 E- H
www.tvboxnow.com$ U3 S; r: R. K6 n& s8 `
材料（4人分量）：
# u5 R2 D t% P0 Wwww.tvboxnow.com
- C5 _# X0 |: i$ s1 H' m, @; A) Ptvb now,tvbnow,bttvb
麵粉……1湯匙
7 k& g3 U2 |- s7 Q. ~
# d) c/ V5 \( ?% y$ X7 f' @
牛油……1茶匙
v/ f( H( _& l. v ~) T, Z3 L
: W% }# j9 Z+ r! }: |: a
洋……1個（切碎）
& U9 A1 |% I7 _( v: p
www.tvboxnow.com4 e: y. G+ o8 b3 R; N* l8 m
蘑菇……300克（切片）
tvb now,tvbnow,bttvb9 r* ]9 C& S/ |: d* ^4 I. n
6 w- P* ]- m5 Y5 J# y
鮮冬菇……150克（切片）
# u9 v7 I1 M" c2 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T a6 |5 P( I( J8 ?/ P5 b2 M
蒜蓉……1茶匙
+ L+ g! t$ ^+ P- f9 e7 c
* M1 W$ p8 }; t+ n; j9 L6 c" O
百里香……1茶匙（切碎）
0 d9 K" D, T1 z( K8 T2 o( h3 }公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb* y, C) n1 e6 O( o
上湯……750毫升（約3杯）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p: F' c7 t9 c0 H; s: i6 R
tvb now,tvbnow,bttvb- o" m7 d9 U, \$ z' K
低脂奶……250毫升（約1杯）
5 T; y: i+ c; T+ _% E3 _, T' K9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F9 } \; Z Y' e& E% i
雪利酒……50毫升
3 C" j- @4 z/ k& W/ J) S
) k D x% M- h5 S
鹽及黑胡椒……適量
! A3 b4 ^2 D' n+ L* l
6 ?& \" \1 q: H' }) D公仔箱論壇
做法﹕
www.tvboxnow.com1 `7 o1 @8 m7 \) X
0 Q! J) `8 k$ [+ s
（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
www.tvboxnow.com$ p0 s8 v. ?! I2 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G6 x5 ?5 \' L& k& `1 P
（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
# y I! J3 X$ J$ P5 U公仔箱論壇
/ t. {' {# A `4 w" g- U' I公仔箱論壇
（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
公仔箱論壇% F2 B. S1 }- u' ~1 u) C
f D" G5 Q, U1 k公仔箱論壇
（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
www.tvboxnow.com! i# |2 b1 T0 Z7 c
" k7 E. n# g& {2 o& b: Qwww.tvboxnow.com
（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
3 O1 h5 m$ C2 s$ T, _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C; t: x( d( t7 ~1 s- J/ r
（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
公仔箱論壇! N! ]3 p% j3 @( m$ A" ]5 `
! h' X- O! |2 K9 D0 y6 U公仔箱論壇
營養比併（一人份）：
0 _; ?3 o! _% L) v W1 \
tvb now,tvbnow,bttvb$ k% {3 X# R3 ^) s! z1 {
‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
0 N* j: [" ?3 i1 M
tvb now,tvbnow,bttvb3 ]- x7 q! N4 r4 [! Y/ p
‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
& `9 _# \/ C/ w' C
# F6 m- K: T, d( O4 Utvb now,tvbnow,bttvb
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
tvb now,tvbnow,bttvb, H6 r$ A p1 K5 s
0 A3 y9 T, A& J E( n& Q
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www.tvboxnow.com/ O( G9 f' X6 C z' R# e+ y6 c X/ L