標題: [中式食譜] 煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖 [打印本頁]

---

作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-20 07:23 PM     標題: 煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖

煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖 4 M/ L% ]; [0 a: ^$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

公仔箱論壇+ v7 w  x4 T2 Y3 |- p6 Y7 t( [

' Z4 g, z9 Y  ]; Y4 z. [- U& `營養師點評( P% G1 B1 w9 k

7 n) n' L* u, ?* z% K8 C3 v" D公仔箱論壇芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。6 f5 k3 g6 g, U  c$ X" x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a" G8 e2 F; s
■芋頭+ Z" `  u, E5 Q9 X0 i

, m5 F+ u- T: o5 N; ~- q1 Wtvb now,tvbnow,bttvb別稱：芋艿# @( j$ n8 j8 N) F! [7 h) L( b

5 {; ~6 X* q0 f  Q# T4 |% g2 j1 f  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
/ y) B1 f7 {% t' Q. @* vtvb now,tvbnow,bttvb, d# t1 n3 S5 b# _! l
■低脂南乳芋頭燜雞
) o. G& R! n. |& m- ^5 R% ^. O$ ?5 ~( _# v
食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。( X/ m. v# T/ d$ J
www.tvboxnow.com, c* i4 }* F: M  o% d
材料（4人分量）：
6 ]1 F9 F, k- M6 J+ P+ ^( q" ^; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; F6 H: i+ `$ [* stvb now,tvbnow,bttvb去皮雞全髀……2隻
  \% e+ g/ T8 d$ D5 f1 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 K% [1 [( L3 U9 w$ J8 ?( Q
細芋頭……1個www.tvboxnow.com. Q5 P5 J0 w, m3 h. Q
www.tvboxnow.com' }. ?0 a$ |7 X) F9 R
紅頭……4粒（一開二）
4 c1 j6 l, F$ ~) V! \+ C' E
# D3 Q4 N  K3 D7 X; ]$ D薑……2片tvb now,tvbnow,bttvb1 f- B8 S% n5 d
% ~3 Y  Z" u8 M7 p3 c/ a
香芹……3條（切段）: [$ C! e7 N+ i( t9 A' U- h) U3 w

. x; l& {- a5 ]# @油……2茶匙
9 O; ?6 U! y% R/ O公仔箱論壇7 x4 B- E& R5 T: i
醃料：6 L$ v9 F1 h# P+ A5 U
www.tvboxnow.com& \6 f6 g5 m/ Z* x" S% |
紹興酒/花雕……2湯匙www.tvboxnow.com7 O: y$ n& J2 N  F

/ u1 H5 f5 @+ f1 E- w* Z" I# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油……1湯匙
0 e6 D2 }/ M  E9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! k1 j' T3 P* J* \0 c" g
調味料：
0 X2 w& r- D: _" ]tvb now,tvbnow,bttvb  h1 A9 Q# W! ]. i, J' ]
南乳……2湯匙
8 |, F' H' V5 u( v
1 J. W9 v' H! D1 A( `tvb now,tvbnow,bttvb蠔油……1湯匙
8 i2 X4 r/ o+ F公仔箱論壇# c* L. d2 m: C; P
老抽……1湯匙
1 J4 a6 }3 i. y5 H' r" y2 x; V
' {7 W# w8 J) ?! t糖……2茶匙
+ ~9 ~% U! q, o! v% A8 twww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 Y# k1 ~5 |% j
tvb now,tvbnow,bttvb7 \) _. E5 N% X
7 F7 k& h) k4 T1 L4 k" `0 D2 i

7 B* A+ \  B, V" E+ vtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]% o2 V/ D; ~  \
. U, t0 m6 W, t
（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時tvb now,tvbnow,bttvb: e) @" O' @0 Y6 `
1 J/ f, x$ W+ O" O' ~, j
（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
% R) s8 V/ L3 |8 A& D0 q
+ b  A* y! Y% d* U4 f9 d& ?8 c（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
+ k, [2 U+ @5 g# z* b2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _) d# s1 x1 R! v( v6 Iwww.tvboxnow.com（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘
7 `- r9 S6 w- C& W8 j. [- J+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]5 X) t' W3 ]7 _$ E4 u
（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成tvb now,tvbnow,bttvb/ w; ^# e' O0 f, _

: N/ o- m1 ]( {$ f+ z熄火焗入味不太爛
& L9 y- z# w. j, Q' X& [0 \tvb now,tvbnow,bttvb, T9 a$ _6 y' z0 H/ Y. X
輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s) Z8 [" ^  i# ]: ^5 h
tvb now,tvbnow,bttvb& `! E: `5 z- h# ?; P; S. X
營養比併（一人份）：* O# `6 ]* G$ Y1 D

, i9 j8 S5 {5 g7 Z! p6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g6 J8 P' H* Z  p; P& K
www.tvboxnow.com2 [6 e+ n  b- C3 H- |. M
‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g公仔箱論壇+ M# g2 B  Y7 K  ^/ A
4 ~, z. g" A9 J) w& e3 `
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
$ O* u( K; b1 j; E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) @" Z5 P- i; S/ ^: w  s& M
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
) t1 i& B' g3 S1 p( x. X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z- D4 N; Z: Y) p9 ~
文：曾明

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0