標題:
[食肆地點]
發辦壽司午餐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-12-25 12:47 PM
標題:
發辦壽司午餐
新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產
公仔箱論壇 f7 \" D% {+ \( L6 y3 G
( T- E- q; z" L- }
志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s" t5 ^) D7 M1 M( a( ?4 b
* `& m5 R+ L! }2 l; M7 e; ^1 b" f
全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。
5 s/ W* O8 m& ~) O" o4 C
; ^, D0 f, g4 n
志魂壽司
0 o& T9 R6 {3 o1 S" e4 ^6 C- {* R
地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r- j! ]. h* T$ V
9 A& b7 Q; b) }, A9 E1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
3 k: z, U) B" ]; _- T7 d公仔箱論壇
■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。
( G9 Y) h0 ~- Z4 a4 z, Ztvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r! i5 k% _9 B1 P* O+ @+ s9 e$ H [
鰻魚壽司
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f9 O/ k% |' X" g) m% C. \
對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。
3 ]0 r# }6 q, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k* S. |9 W; S7 N% ~- q7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
秘製八爪魚（前菜）
9 P6 l6 D( J$ M- q3 {- H公仔箱論壇
以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。
tvb now,tvbnow,bttvb0 y6 U0 A( a6 w9 H* T5 E8 {
' [$ C- k( }1 v8 Z
竹籤魚壽司
% ?: h+ } w! l3 y# o
糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。
tvb now,tvbnow,bttvb1 h7 Y3 P! H) T; ^. B/ p
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
