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標題: [食肆地點] 新派果肉菠蘿包 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-1-1 12:26 PM 標題: 新派果肉菠蘿包

銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
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馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。. ^% F7 b, G6 {& U: X; g* h
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龍湖居
地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓公仔箱論壇# v! a$ V/ q4 [" b% y

真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。tvb now,tvbnow,bttvb9 X7 z7 g) o$ n. o/ a' z! N# [
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■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。tvb now,tvbnow,bttvb! ^3 u- u- n$ v8 n+ W) R2 Q
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懷舊灌湯餃 $38
沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。

點心拼盤 $38www.tvboxnow.com' X6 E. p) _$ m1 k
包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。# W8 @; V. K# P% z! @$ ?" }
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單腳炒飯 $128
飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e( A  s: I; A- W. g7 j
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■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。

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