公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 雞湯小棠菜肉雲吞 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-3-3 12:31 PM 標題: 雞湯小棠菜肉雲吞

tvb now,tvbnow,bttvb9 A; b6 g, p! c
材料- t* |5 j2 F$ v: X
上肉 220 克、小棠菜 3 棵、瑤柱 30 克、雞胸肉 2 件、白雲吞皮 30 張、雞湯 600 毫升、蔥 1 棵、薑茸少許；tvb now,tvbnow,bttvb) _% c. ~4 {0 @2 [
www.tvboxnow.com2 l% {0 n; ^! u
調味：鹽 / 生粉各 4 克、雞粉 6 克、砂糖 9.5 克、清水 30 毫升、胡椒粉 / 生抽 / 老抽各少許
www.tvboxnow.com* P! G, H, W3 a, L# c  S, k
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E) _" C6 G. Y$ k* m1 m4 ~
1. 小棠菜汆水，瀝乾後把半份切粒，餘下的一開四。+ O/ r0 r+ ?/ p- ~0 P$ a! `; }6 H1 }
* p: p# Q- ~5 A; @0 K. ]( _
2. 剁肉撈餡：上肉絞成免治後，放入大碗中，加薑茸、蔥粒、水等逆時針方向撈勻至起膠。加入鹽、雞粉、糖、瑤柱絲再撈勻，加入少許胡椒粉、生抽、老抽撈勻、菜粒及生粉撈勻。www.tvboxnow.com  H" I  q& Q, r9 _& P8 u
! {( c! h6 F4 O! z( N: k
3. 攤平雲吞皮，包入 10 克餡料，對摺後掐埋成雲吞。www.tvboxnow.com; j2 n  J6 s0 S0 y* W8 A7 I8 W( S
tvb now,tvbnow,bttvb& b0 i: \8 G# d$ f
4. 雞胸肉界十字花，用少許鹽略醃。燒熱油把雞胸肉煎至金黃，灒入適量滾水。將雞胸連水倒入煲中，復蓋用慢火滾 20 分鐘，加入雞湯將之滾起，夾起雞肉，放入雲吞以中火煲 5 分鐘，加入切度的小棠菜略灼，雞胸肉切片放碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb" z% M" H( K% Q/ f" j: @8 @

貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I% T6 q8 \+ \8 s
包好的雲吞，最好即包即食，最多只能存放在冰箱 3 日。

作者: tonyyyf 時間: 2008-5-30 09:19 PM

thank you very much

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)