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標題: [冷知識分享] 鳳梨加鹽為什麼會甜？ [打印本頁]

作者: yuki1219mylove 時間: 2014-2-17 08:11 AM 標題: 鳳梨加鹽為什麼會甜？

吃鳳梨的時候會刺刺的8 e! _4 M5 W) [) P+ u; x' P; q% Z
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也就是俗稱的咬舌頭% E1 m2 v7 b2 O' x% q" C! t  A; D
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是因為鳳梨酵素的作用

鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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跟木瓜酵素有著類似的功能/ N8 q+ Y' Y) K
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩tvb now,tvbnow,bttvb* l. d  `; t5 Y. U
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因此當人吃到鳳梨的時候' M# m' N) h7 ^# b3 V8 ], e& h" i
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質

講白一點就是開始消化你的嘴/ i# E' g# A  T6 @5 F
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當然會覺得痛啊

這也就是那種刺痛感的來源

可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感公仔箱論壇) W( \. [% a. K- z' g2 H# @7 p

甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢www.tvboxnow.com5 {/ p6 K+ y9 N; R, D0 F# B

這有兩個主要的原因TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G0 H- t- B- L% o3 C
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第一個還是酵素玩的把戲公仔箱論壇: Q' `3 c5 F: a1 g2 _' C4 U
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V* F" }0 {+ P, F
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T1 `6 C* y6 V0 y9 I5 E6 g
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了www.tvboxnow.com" G2 i! k8 X& P0 r) x
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H% y' y% j4 u6 I1 X+ |- T
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響9 D9 i) \0 @, H, z; z

至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙

作者: iatfqqwg 時間: 2014-3-3 02:40 PM

哦哦哦～我一直都以为系用来杀菌用的～～原来仲有呢个方法防止苹果变黑～～又学多点东西了

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