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標題: [冷知識分享] 鳳梨加鹽為什麼會甜？ [打印本頁]

作者: yuki1219mylove 時間: 2014-2-17 08:11 AM 標題: 鳳梨加鹽為什麼會甜？

吃鳳梨的時候會刺刺的www.tvboxnow.com( s5 T  d7 Z, L/ @
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也就是俗稱的咬舌頭tvb now,tvbnow,bttvb/ z3 q; _0 D& c4 H$ d

是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素

跟木瓜酵素有著類似的功能tvb now,tvbnow,bttvb. l! s9 e+ s3 b
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^! L  ^) E7 |6 L! W# K0 U0 k8 `, d1 ]

用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩

因此當人吃到鳳梨的時候

鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質

講白一點就是開始消化你的嘴) ^% {- o- F+ ], |) d. i$ Y3 W
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當然會覺得痛啊( P$ N2 w- u6 v: Z# {
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這也就是那種刺痛感的來源
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感: \0 b4 f3 n7 t/ T; d$ ^

甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S& p0 q( e+ G0 }. L  z

這有兩個主要的原因TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q$ f2 N. p3 K0 P
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第一個還是酵素玩的把戲tvb now,tvbnow,bttvb/ P5 [# U6 x- @* }
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用

因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低  x% ]$ ^; r! F1 B# W
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了7 r5 M; C5 W2 m$ c
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響公仔箱論壇9 G% S) [2 l! i* P3 m1 _0 A  O) b
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙

作者: iatfqqwg 時間: 2014-3-3 02:40 PM

哦哦哦～我一直都以为系用来杀菌用的～～原来仲有呢个方法防止苹果变黑～～又学多点东西了

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