Board logo

標題: [中式食譜] 三重番茄火腿炒三色粉 [打印本頁]
作者: gracechanstuart    時間: 2014-2-26 12:58 AM     標題: 三重番茄火腿炒三色粉

三重番茄火腿炒三色粉公仔箱論壇- b; q5 u& }9 C* q
tvb now,tvbnow,bttvb& v# p. q/ W' ?2 ?9 b1 u" o' ]
- y6 _2 M" |# S, F7 H
三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)2 I0 o4 v1 ^. }) W( q) O3 t
! {' F9 n7 b: \! |! C$ S
# p0 l3 g: ^; \8 Y7 V

1 F8 E" @( k2 y3 d7 ], F' j1 Rwww.tvboxnow.com5 ?/ X" q) S9 K; s8 B

- N* W4 q; |- y0 G9 A$ [, y

李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)


( b; C$ x: J7 ]% B4 K/ A* l) ?www.tvboxnow.com" }! R* e. e- k4 U" c& H
公仔箱論壇, w- K0 |7 f; q: J" h! O0 a' v; u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o' ]& E+ \5 ]3 ?) F5 G7 {
tvb now,tvbnow,bttvb5 t' C: T- m& K( F# f! R
公仔箱論壇: h8 J( B: P3 {" x! W# `4 V* }: K; v
材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
5 r* t8 M2 S- f& Y# [www.tvboxnow.com
5 q+ A5 o% p; o- f  y$ Cwww.tvboxnow.com調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _% P- m% @  v4 g

9 `- R2 @  m: U  Y  O: s5 G做法：公仔箱論壇0 k' `0 M  L- h! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l6 o  B$ _6 f" r4 q1 K7 N
1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
9 Z: @- w: M  E: S3 X& T9 ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ c  x# n% @0 `) n; p$ i
2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _$ U$ G# A$ |# v2 N% p% b

# s: J4 {$ q  M+ b2 L% t  w  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。, K& m, N$ ~) G

5 U" l' G, \  t( U6 w& r4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。公仔箱論壇& L% J4 }4 g+ c+ r

: _  R1 p: B' W1 P) itvb now,tvbnow,bttvb李錦記首席廚藝師May姐貼士：
% v  x0 E9 t) u8 g/ d; s) K5 {
% h: @5 l; ?: D. P! Q放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)
0 w0 y8 b. K8 S2 z" X. m6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! u. [+ g7 S4 P  K+ l
1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。www.tvboxnow.com% D3 Z0 K3 _6 l2 R* T3 R- i

. W' `5 ]: G! X6 o1 `' xwww.tvboxnow.com2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
. k- y& \6 I2 [: I6 _7 l公仔箱論壇
# [0 p$ {* L  M9 j, Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。, p! w$ N1 ~4 L1 S. e1 m( M
公仔箱論壇5 }8 ]+ l) m. U% ]
4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。公仔箱論壇8 j0 }4 c6 H- _7 m! q" m4 g; _
www.tvboxnow.com2 Q  ?% ?) G8 Q/ {! m
5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。www.tvboxnow.com- H0 T3 F  v$ e9 M0 w* y

; j% j9 ?5 h  N7 ttvb now,tvbnow,bttvb7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。tvb now,tvbnow,bttvb4 U7 Z6 V: |; p5 s8 ]2 S, C
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?5 j& D% i" C
8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
) [2 {$ q$ S0 [( y% x
1 Q/ o7 }+ e# _6 Q5 L/ A& N+ }公仔箱論壇資料由李錦記提供



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0