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標題: [中式食譜] 飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」 [打印本頁]

作者: gracechanstuart 時間: 2014-2-26 01:28 AM 標題: 飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」

飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」公仔箱論壇& v, G+ C$ d7 C) h: z0 o7 k
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（陳淑安攝）

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香港新起點烹飪導師胡楊珍用經常編寫新的素食食譜，再經多次試煮才呈現在讀者眼前。若不時留意本欄的讀者便知道它們大都十分簡易，選取的食材也多樣化。像今天介紹的素鰻魚，用上鮮腐皮及紫菜，耳目一新。
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材料﹕ 鮮腐皮 3張、紫菜 2張、全麥粉 1湯匙、粟粉1湯匙、水 3湯匙、
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調味料﹕鹽半茶匙、新起點素雞粉* 1茶匙、水 3湯匙、蜂蜜 1湯匙
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製法﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ L  ^' O; l6 r
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(1) 將兩張半鮮腐皮切碎，加進調味料拌勻。公仔箱論壇/ C2 w/ D2 M* r' `' w; h

(2) 全麥粉、粟粉和水混合均勻成糊狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! u2 p  j; J6 W, `, e# k, }! m4 w
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(3) 半張腐皮放在一張保鮮紙上，塗上糊後，加上紫菜。將切碎的腐皮連調味料放在上面，然後捲成長方形，放在蒸鍋中蒸約30分鐘，取出，待涼後切件，即成。

*新起點素雞粉製法
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材料﹕公仔箱論壇( j) Z8 ^  P" [" {; Z" ?
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洋粉 3茶匙、大蒜粉2.5茶匙、山艾粉（sage powder） 2.5茶匙、香芹鹽（celery salt） 2.5茶匙、鹽 2茶匙、迷迭香粉（rosemary powder） 1.25茶匙、牛膝草（marjoram）1.25茶匙、百里香（thyme）1茶匙、甜紅椒粉（paprika）0.25茶匙、啤酒酵母粉（brewer'syeast）1.5杯（可不用）
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製法﹕
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用攪拌機把上述香料打至均勻，裝入密封罐蓋緊，放入冰箱可保存6個月tvb now,tvbnow,bttvb0 g2 ^6 h  N  Z' V! c
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文﹕姜素婷$ g, x, T  Z) n0 F) h
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圖﹕陳淑安9 [2 [2 l! `2 O& E, \/ C3 C5 r, S
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示範﹕張志強公仔箱論壇! a' E( }+ r4 ^
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食譜提供﹕基督復臨安息日會www.tvboxnow.com! Q; u& O, t3 i% Z' c

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