標題:
[健康資訊]
菜中人參！喝鳳梨甘藍汁防癌控血脂
[打印本頁]
作者:
willkao
時間:
2014-3-8 09:52 PM
標題:
菜中人參！喝鳳梨甘藍汁防癌控血脂
如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c4 ?: z8 p, _7 q# r3 I, q$ k
0 o- @6 a% C5 a# `4 Q" R& b8 v公仔箱論壇
www.tvboxnow.com9 |/ K& w/ T3 [
tvb now,tvbnow,bttvb9 b5 c; ~5 R! F4 f! g
彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。
( E! K) Y3 g9 v$ N
而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。
% o( k0 B+ V- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.多種抗氧化成分可防癌
" ]3 u3 e O5 J# I& K
高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。
公仔箱論壇& a w, D' E0 B5 v
2.維生素U改善胃潰瘍
公仔箱論壇6 h! P$ S! z9 B& T
廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。
; ]" ]) V% u1 x; Y; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.豐富纖維穩定血糖和血脂
公仔箱論壇# w1 l6 `1 L) X L* }$ L) T" w
近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。
www.tvboxnow.com8 j% Q" B* T9 u" d. R
" M0 o9 F- c2 M7 p5 S: stvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇0 H# V" ^; i. l$ {
tvb now,tvbnow,bttvb6 w( f- @+ y w7 V0 {/ o) x9 b
4.維生素K預防骨質疏鬆
f8 b+ a/ j n- b jtvb now,tvbnow,bttvb
維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量（男120微克、女90微克），避免維生素K缺乏。
6 l/ v' g/ L0 i( o, u ^" U( Ttvb now,tvbnow,bttvb
【推薦料理：鳳梨甘藍汁】
（1人份）
+ r" E# Y, F5 h7 D( d; Y1 r
● 材料：甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。
2 k0 }* a1 L' h! j, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g; U4 f: X' Q; t( `公仔箱論壇
& S5 ~6 v8 y2 Z7 N公仔箱論壇
● 調味料：檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f$ e( j r" G8 Y2 |8 } { S9 D/ N$ D, e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K+ k; M3 H# L+ [" j/ T
# `: D! x' J1 C; N, ^
● 做法：將材料洗淨切小塊，加入調味料用果汁機打勻即可。
V/ K; _9 p$ d- J. }( o! Y# D公仔箱論壇
公仔箱論壇0 x/ y( W+ W& @ m( e
0 d: u" F6 w- S6 f- ~- `tvb now,tvbnow,bttvb
● 營養價值：熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。
www.tvboxnow.com& ^1 v* Z: z0 b9 ^( Y1 Q3 B
) g5 x8 D+ c% p. z+ x) e
8 c# K5 O7 L- j% c3 T [) C" \tvb now,tvbnow,bttvb
● 備註：鳳梨果菜汁因屬生食，若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者，需避免攝食。
7 o# B7 Z: V& y1 m* q! L9 r1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb4 W( V9 w1 J! S( T
0 m1 i. g G( }5 P* a$ c. \ l7 {
8 \! Q0 n/ @) c5 o: r' I% e0 y' Q/ e# y
【推薦料理：高麗菜捲】
（3人份）
g; r( h$ ` ^8 R7 j/ |# a' {
● 材料：
4 I/ q3 p# X8 M) I n& x
7 M4 t$ g* N2 e; \www.tvboxnow.com
（A）高麗菜葉6葉、韭菜6條。
( _7 b/ `) u! N" g9 v
（B）低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。
tvb now,tvbnow,bttvb5 c+ B/ \5 f; a5 W. W/ z9 {, u
● 調味料：
1 A" `: D; Z: H; ]) L" B- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# x2 n, |' C) w0 A v
（C）食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。
8 v T; o# Q0 v
（D）香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。
. W+ O1 j$ ~; e" o公仔箱論壇
● 做法：
公仔箱論壇- t8 b& w0 R" a, o* f! X4 U
1. 川燙材料A後，泡冷水且瀝乾。
/ b0 `( S0 i: } x% U公仔箱論壇
1 A! O V: n" w3 n% N& u$ a ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J) q; o, ^/ C# k- Zwww.tvboxnow.com
2. 將調味料C與材料B拌勻。
公仔箱論壇1 r/ ?7 m) o+ O$ w& B) F) Z! P
7 Y6 G) m% U, T3 x' Y& c! Y$ Y7 e
tvb now,tvbnow,bttvb4 ?% w( `6 k% b
3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側，放入材料B作內餡後捲成春捲狀，用韭菜綑綁固定，以中火蒸煮20分即可食用。
www.tvboxnow.com+ e- [5 z% G% o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^7 T$ n. v- O$ c
4 e3 t3 U8 ]9 P6 `* P- R公仔箱論壇
3 m4 ~- Q( H& }, I4 `1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Z7 [& F& D4 G8 e5 H
; }4 p. K0 t5 m8 L% ^& @www.tvboxnow.com
● 營養價值：此為三人份的量，平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。
www.tvboxnow.com3 R( U0 v3 ]2 p9 Y& i4 t5 e* g
0 \7 b$ B$ _* Z- o8 x
5 j: U- A6 W" `) m S7 v6 o K9 Gtvb now,tvbnow,bttvb
● 備註：高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富，建議腎臟病患者適量食用。
公仔箱論壇" b# ] T. _2 x b/ o. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @+ p; i8 |& \
tvb now,tvbnow,bttvb. h6 \7 e. |8 {4 q
2 |1 P3 s: s, o1 g6 L: ewww.tvboxnow.com
【營養師小叮嚀】
7 N1 v* Q% y, [% ]! o
廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
