公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 夠Gimmick 台式薑母鴨鍋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-3-21 12:52 PM 標題: 夠Gimmick 台式薑母鴨鍋

火鍋店雖多，有Gimmick卻少見，最近一間開在元朗叫「六六火鍋」，便大賣台式風情，湯底除了基本的沙嗲、野菌、麻辣鍋外，更主打台灣兩大名鍋：薑母鴨和九尾雞。- R3 @3 D. s0 ^/ V1 w2 Z0 O

薑母鴨是台灣的火鍋經典，傳統是原煲上，但為了迎合香港天氣，湯底經大廚改良，口味變得輕怡，補而不燥，而且湯與肉更是分鍋奉上，一鍋鴨肉、一鍋湯，前者先以鴨肉、近30斤老薑、雞肉、豬骨和藥材等熬上八小時，薑味濃卻不辛口。另一鍋鴨肉到有柯打才加入腐乳、香辣醬等爆炒，嫩滑惹味，可同時細味鴨的兩種風味。3 s- D% b0 b# L/ @3 I7 @" |
公仔箱論壇 {& A' e* h$ Y& G* G
宜提早預訂2 A# f9 K! `6 v) P0 S4 P
另一款九尾雞鍋則加入台南特產的九尾草熬成，甘甜清醇、齒頰留香，更可把新鮮雞肉蘸大廚自製的五味醬吃，味道很好。由於湯底每日熬製，足料加湯而不加清水，湯底愈滾愈香濃，所以每日各賣15煲，想食還是預訂穩陣。
* c% B3 N: |6 e* Y
湯底花心思，配料也不輸蝕，像豆皮結、鴨血、長壽麵、貢丸甚至高麗菜統統由台灣直送，更有少見的爽口牛胸油、流浮山生蠔等，平均每碟五、六十元，價錢合理。食店同時設任食火鍋，雖然款式會較散點少，難得用料質素百分百相同，而且加碼轉台式湯底只是加$40，好抵食。9 q2 s) q+ h$ e Z/ @7 B

地址：元朗鳳攸東街好順意大廈

作者: ccffung424 時間: 2014-3-22 04:24 PM

thx for sharing ~ but so far.....very tasty

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)