標題: [食肆地點] 名廚煮理 南美扒房 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-4-2 12:26 PM     標題: 名廚煮理 南美扒房

來自墨西哥的國際名廚Richard Sandoval，在世界各地擁有超過30間餐廳，又曾獲多個餐飲大獎。名廚首次進軍亞洲，以香港為首站，於圓方開設拉丁扒房，值得一試。餐廳分兩層，地下是輕鬆的酒吧區，供應拉丁風雞尾酒及小食，上層則是用餐區，裝潢結合傳統拉丁style及紐約的時尚風格，有型又不失高雅。4 z8 V1 y) L4 z- i: p: K

8 @5 N' e: D# L  l* i# {7 U公仔箱論壇餐牌跟在美國邁阿密洲際酒店的Toro Toro大同小異，只是分量都以小碟上，方便三五知己share食。新店不少食材都從南美運來，如墨西哥辣椒、巴西棕櫚心、智利香料等，煮法也充滿當地特色，如酸醃吞拿魚，就是秘魯名菜，以魚湯、檸檬汁、西芹、洋蔥等打成醃汁，將吞拿魚刺身醃至半生熟，味道清新酸香，上面還加有炸過的藜麥，吃起來多了一份香脆口感。
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0 _; y% m/ F& X6 wtvb now,tvbnow,bttvb地道風味菜式
  Q8 ^3 Y' N! P6 V' k當然，不少得南美最出名的Tacos、餡餅Empanada，風味很地道。至於主打的牛扒，Richard特別挑選不同國家牛隻的不同部位，喜歡肉味濃有嚼頭的，可選阿根廷牛柳。喜歡較軟腍的，則可選澳洲神戶牛腹排，還有dry-aged的澳洲黑安格斯肉眼、加拿大帶骨肉眼等共六款。公仔箱論壇5 X2 k- s" d, L3 p$ \4 G# q- \
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牛扒配搭的醬汁也特別，除了大路的青胡椒汁、辣根忌廉汁，還有阿根廷式以多款新鮮香草混橄欖油及黑醋打成的Chimichurri汁、墨西哥風的BBQ莎莎，充滿南美風味。" K* _2 K! p1 F% S

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7 ], _1 T: \  |/ e公仔箱論壇Toro Steak House & Gastro Bar
5 w6 l2 b5 q0 f+ R8 t1 J地址：尖沙咀柯士甸道西圓方三樓演薈廣場空中花園www.tvboxnow.com0 ]0 `- I1 u) A4 ~

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