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標題: [甜品] 茉綠奶凍配糖漬金桔 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-3-14 10:49 AM 標題: 茉綠奶凍配糖漬金桔

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糖漬金桔www.tvboxnow.com6 |4 [* [# [" _

24粒金桔　
2杯砂糖; O  v7 X2 C+ V' @% f, O* A5 d
1½杯水6 y  m- ], ]# |' J& _
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作法：公仔箱論壇1 p9 p5 {9 h& E' |& T3 d
把金桔洗乾淨﹐抹乾﹐去蒂﹐橫的切成兩半﹐再用叉子去籽。將水和砂糖裝進小鍋裡﹐開中火煮沸﹐把金桔加進去﹐用一片*紙巾覆蓋在金桔上﹐繼續煮兩分鐘﹐離火﹐在常溫中放涼置一晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l( I) b$ G. }6 [9 G0 U
丟掉紙巾﹐把金桔撈出來﹐僅加熱糖漿﹐煮沸後熄火。此時才將金桔放回糖漿中﹐在常溫中放置一晚。把糖漿倒掉﹐倒進密閉容器中﹐可冷藏存放一個星期。
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*紙蓋的作用是要使金桔沉入鍋內﹐完全浸泡在糖漿裡。www.tvboxnow.com! M% I8 V7 S, Z5 ^6 E1 s+ ^  [
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250g 鮮奶油/淡忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v4 F. R- D$ \3 d# N) H
150g 2%牛奶tvb now,tvbnow,bttvb* J& P5 d* M' v6 [1 d
60g 砂糖www.tvboxnow.com( b* \5 w' @9 }- b2 X% a
1大匙茉綠珍珠茶葉*8 O, C) R% V% m; x1 M
12g 明膠片/明膠粉 (8g，如果喜歡口感軟一點的）tvb now,tvbnow,bttvb7 |6 [3 M. A, M; H, h4 G% a# |! u
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糖漬金桔隨意0 i2 ~6 A6 H' q
塗凍模用植物油隨意www.tvboxnow.com* m5 v6 {0 i. E& h
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事前準備:- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將明膠粉倒入水裡 (2大匙) 泡脹後備用。
- 為了方便脫模，模子要上一層薄薄的植物油。

8 |. D5 b) n) n5 htvb now,tvbnow,bttvb要注意什麼呢?
- Q度是可以調整的。只要調整明膠的用量就可以。若是喜歡軟一點的就減少；硬一點的就加多一點。www.tvboxnow.com  F( Y+ N, a0 M. X* ]

牛奶與茶葉混合，放進冰箱，泡浸一個晚上。過濾後混合鮮奶油和砂糖，開中火煮沸後熄火。稍微放涼5分鐘後，加入泡軟(擠掉水分)的明膠片，攪拌至融化混合，過濾奶漿。放涼後，倒進模裡，放進冰箱冷凍2小時以上或一個晚上。將panna cotta脫模。將模子倒轉，隔著熱水回暖 (或用熱毛巾將周圍熱敷)十秒，倒轉放于盤子上脫模，食用時拌糖漬金桔。

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