標題:
[甜品]
乳酪紅豆捲
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-14 10:51 AM
標題:
乳酪紅豆捲
3 e/ R1 ^1 x9 D1 t: n; |. Wtvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com) c8 |/ K+ t, u0 P$ m V* R: [% `
【材 料】
+ c7 f; m' V9 f. w4 W+ c
麵糰：
, H- s" n2 v2 h0 [
高筋麵粉 170公克
+ X7 q Z0 [/ f) i! F4 T# Ytvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉 72公克
6 F, K, Z I8 k. ^
速溶酵母 5公克
& F( o& O- J8 _( H' }( u" `% V7 y公仔箱論壇
鹽 2公克
www.tvboxnow.com; P( ]4 r \5 o0 p' ]% S
細砂糖 20公克
* ?3 v' n1 p6 Y2 @* L" w. V/ o/ ~* w
蛋 48公克
8 t) a/ C0 u0 n/ O' Xwww.tvboxnow.com
奶粉 15公克
% I* H* S* w. |# w TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 96公克
- N$ V' h/ R& ]$ S9 R公仔箱論壇
奶油 24公克
* x( d) g# A1 k5 C
粒狀奶油 150公克
* i5 [8 l7 y, W1 s
內餡：
" A1 d0 M+ z% s! N
蜜紅豆 300公克
) a' I+ J2 I% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乳酪餡 720公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J3 o" c" Y& ~; M
其他：
: {0 U6 K* k+ n! {8 o1 h- ^tvb now,tvbnow,bttvb
蛋液 適量
公仔箱論壇4 A# v% `6 Z9 A5 Q2 n
糖粉 適量
8 Q. M& |2 |( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
) O& y+ Y6 a* l+ l3 {公仔箱論壇
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
8 `- R* s/ i7 E% K/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
~, R9 u4 V% ?, D. U, D8 k: ttvb now,tvbnow,bttvb
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T5 o* k/ y( n* t6 {0 } h
g" c3 P* {; Y8 {" L! s
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
+ r2 E" c5 ]+ D! }( m" X公仔箱論壇
www.tvboxnow.com( y9 d3 S8 x7 n7 P
4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
3 F+ C8 C& z' p. M/ |8 Zwww.tvboxnow.com
0 o0 t2 @" a4 T) Q3 m2 f4 h
5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
+ T. A. S w: W; L( ?8 `) L公仔箱論壇
" l3 }4 ?- _6 {& a" swww.tvboxnow.com
6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
" J( e2 v, x W- f2 P, S) U6 @
5 A* d% z/ F$ r4 `4 E# Itvb now,tvbnow,bttvb
7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
% y! g+ x0 K$ \7 q3 u
tvb now,tvbnow,bttvb/ I! R. q5 w# j& k8 A2 T4 b3 g
8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |& `' [0 h; d* c& R0 T
【備 註】
* n4 X- k9 F6 V" s: s! [, Y公仔箱論壇
重量：55公克/個
( N4 ~& z8 ]% f5 G, L3 U5 B
份量：10個
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
