標題: [食肆地點] 藍帶甜品絕配精品咖啡 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-6-10 01:29 PM     標題: 藍帶甜品絕配精品咖啡

精品咖啡店愈來愈受歡迎，難怪近期多區也有新Cafe店。這間最新加盟，老闆Whelan都是紅褲子出身，由Starbucks做到18 Grams和Barista Jam等精品咖啡店，早兩年更到澳洲進修虹吸壺沖泡技術。今次與太太和大學老友Andy夾檔開這店。* J" d9 m% e, s+ u  d+ m

4 H/ ?5 B" Z" c) B2 @% Wwww.tvboxnow.com新店主力做意式咖啡，特別訂了一部Slayer咖啡機回來，咖啡師可控制沖泡時的水流量、預浸時間及溫度，跟一般商用意式機只有壓力系統準繩度更高。, C; ?3 p2 S+ j5 b

8 k/ m. }) ~6 o* D老闆說這機沖出來風格比一般意式機多了份溫柔，連出double shots的espresso啡味也不會太霸道。而且，由於咖啡師沖泡時可以自行控制水量與預浸時間，所以有少少hand drip風格。這裏選用澳洲Danes咖啡豆，在澳洲炒好後兩日就可空運到港，所選用的Mocha Gold帶拖肥、蜜糖及檸味。
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另一款超級靚豆4 Elements，它是2014年澳洲國際咖啡大賽的金獎豆，有巴西豆的body、耶加雪夫豆的香味、蘇門答臘after taste及巴布亞新畿內亞豆嘅味道，尚餘小量，但不時有新豆登場。
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9 P- n# M+ M  \# w% ~! {tvb now,tvbnow,bttvb店內的食物由Andy負責，他是澳洲藍帶廚藝學院的畢業生，專攻甜品，做傳統的法式甜品如千層酥、泡芙同scone極為拿手，用的是法國牛油、新鮮呍呢嗱籽同法國奶油同荷蘭蛋，水準極高。/ e% ~- a; g4 X! g& \) P. `

3 G2 a2 o: e1 b; M2 t4 J公仔箱論壇
5 J1 N5 a# E& B6 Ktvb now,tvbnow,bttvbGlady's Estate Coffee
# B+ w: o0 p0 _1 e5 a7 x, w3 x* }www.tvboxnow.com地址：九龍城獅子石道8號美景樓地下
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