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標題: [西式食譜] 香草牛肝菌薯仔脆薄餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-6-26 06:55 PM 標題: 香草牛肝菌薯仔脆薄餅

材料：(可做12吋餅底)
‧麵粉─180克www.tvboxnow.com7 h  F! p: ~& h/ [6 c! W/ `
‧鮮酵母─6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N5 f, z/ i; R# w0 d
‧水─90克tvb now,tvbnow,bttvb4 m. z1 W# `6 ^
‧鹽─4克
‧糖─2克公仔箱論壇8 C6 |6 \+ c* s' b  T' s
‧橄欖油─2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c- U3 u# H. S$ O; C
‧羊奶芝士(切粒)─15克- n! r) h, v3 K+ V1 M$ q
‧薯仔─1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B% [& j% y, d0 r' P+ F
‧乾牛肝菌─10克
‧露絲瑪莉─少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z' c4 n- V0 s8 D' r/ P

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做法公仔箱論壇. `$ G5 }' C7 ]7 M" M2 k
1.酵母跟水混合。
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2.將麵粉、水、鹽、糖混合，挖一火山洞。4 p, r, l0 q9 ^. Y7 u
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3.慢慢放入酵母液。

4.用手把麵糰搓揉至滑，靜止15分鐘。
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5.牛肝菌用凍水浸20分鐘，瀝乾水，以少許橄欖油混合。tvb now,tvbnow,bttvb6 A3 T8 C! [" A% N( {5 N! U) ]+ v
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6.薯仔用工具盡量刨至薄片，澆上1湯匙橄欖油，放少許鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q2 _  l. K0 L% s) c  F% B
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7.圓形粉糰慢慢用手搓開，以麵棍碌成約12吋圓形(過程中麵糰可能需休息5分鐘再延輾。)
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8.在餅底上掃上半湯匙橄欖油。公仔箱論壇' ?, d5 P  `) I/ G0 m  j
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9/10/11.在餅底上鋪上薯仔，放芝士粒、牛肝菌及香草，以攝氏220度焗5分鐘至餅底上色。
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1.要做出餅底薄脆的效果，可購買一塊pizza的熱石或以Le Creuset的鑄鐵鍋，先在焗爐以攝氏250度預熱，將餅底放在上面焗即可做出脆如餅乾的效果。
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2.芝士亦可用mozzarella。

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