標題:
[美食介紹]
瑞士的芝士锅Fondue
[打印本頁]
作者:
carolfeeling
時間:
2008-3-24 09:12 AM
標題:
瑞士的芝士锅Fondue
+ p( I* e1 X( w# K' x; h4 d- o, S X) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇) _* u, r( e$ d2 ~: H
瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。
1 r" Q+ ^. a! A* n; ~8 F3 q公仔箱論壇
! V# j V6 \& @6 X. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。
5 l9 S M1 k) T, J4 b
2 a- _% v6 l$ E
说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。
3 D2 d! @7 s1 S. }4 U
9 F# s; R3 M- {/ T; }& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。
1 E; i9 v/ u* p& ^4 x; c" S: itvb now,tvbnow,bttvb
! E- \. `0 z6 R3 m+ F6 S+ Nwww.tvboxnow.com
用什么锅子都行
+ \7 x/ M7 N4 s5 t9 e
- u3 G' Q5 f/ x# g& j# uwww.tvboxnow.com
锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。
www.tvboxnow.com, d s. G! Z; e) J0 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R0 S. w1 g3 \
这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。
8 m; v9 K# K8 U; D8 h
3 V Z% ]7 V8 E8 y- v
浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。
1 p7 ^/ z9 U! O7 Y3 L1 y公仔箱論壇
9 s9 ]6 o% a* K) m& Jtvb now,tvbnow,bttvb
另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。
www.tvboxnow.com9 i1 T6 Y R: r
2 |0 L1 v! S9 [- A7 Y
什么食材都能加
公仔箱論壇& W: g) J0 K. f/ o/ R) F' G! c' U
公仔箱論壇) u: _' I# A" }! c
单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。
# e% H( H% a0 m. i5 A& gtvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com f' H& `; C% D6 s- S7 D
吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。
' i5 M* O( W# N& w9 |- F, Stvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com# j! g7 {4 ^9 s( i' m) ~4 \
嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。
tvb now,tvbnow,bttvb/ u$ v/ V& j' L' G' @
) p' M* n7 M2 |& ?. _: s
另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。
& [# V6 t" `. Z+ W- k) S# J
5 A+ ?* a- E( b& l% I+ b
嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。
www.tvboxnow.com3 t J9 d$ m I' [* [) E0 j+ ]
- ~. B2 D( M6 A( [
最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。
% J' z$ k' L0 M# `
$ M+ `; W! z8 }: k) E# L4 K6 A& g+ B
tvb now,tvbnow,bttvb- K3 v; K- l C, i: r5 h
! b+ q) y5 W& H" P+ o) [
作者:
minixd
時間:
2008-3-24 09:31 AM
very good!thanks!
作者:
ylzk
時間:
2008-3-24 09:44 AM
则么没有截图啊
作者:
sodasunn
時間:
2008-3-28 02:06 PM
好可惜！！没有图！！
作者:
cocoycyip
時間:
2008-3-28 09:41 PM
tq for sharing
作者:
tonyyyf
時間:
2008-3-28 11:01 PM
thank you very much!
作者:
Taffy
時間:
2008-4-3 12:18 AM
广州有没得吃啊？？？
作者:
mediamute
時間:
2008-4-3 02:46 AM
有些對,有些不對
作者:
bbnikki
時間:
2008-4-3 07:48 AM
在瑞士吃的时候他们只提供面包,我个人不太喜欢那种味道,但也是一种特色.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
