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標題: [香港] 引入意國咖啡師證書課程沖正宗Espresso [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-8-30 04:47 AM 標題: 引入意國咖啡師證書課程沖正宗Espresso

以往本地咖啡師多會參加美國精品咖啡協會（SCAA）或歐洲精品咖啡協會（SCAE）的認證考試提升水平。但引入意大利咖啡師認證課程的咖啡質量鑑定師譚礎良解釋，精品咖啡課程很少深入教授濃縮咖啡知識，但新課程則較全面，還會涉獵拼配咖啡豆，讓學員認識意大利南、中及北部不同咖啡的特色風味：「意大利濃縮咖啡便是這些咖啡飲料的基礎，屬於咖啡的靈魂，咖啡師不應忽略。」他又預告年尾會引入國際意大利咖啡品鑑學會（International Institute of Coffee Tasters）認證課程，培訓本土意大利咖啡品鑑師。www.tvboxnow.com3 S1 g% `9 e- [/ ]
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至於平日要如何嚐出意大利濃縮咖啡的真味，他建議大家先喝一口「齋啡」，然後才加少量奶，不要太多，避免蓋過Espresso的味道。公仔箱論壇- J( w) ?. f& ^7 [& m( i" y4 S
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據悉，本港咖啡店現由2009年500多間增加至現時約1,500間，新入行咖啡師月入約10000元。

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