秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j F- r0 Q |& V
涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）www.tvboxnow.com* _4 h+ K; `7 V: g- u9 j$ ^( G+ h' b
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。tvb now,tvbnow,bttvb& `1 r( z- @1 `* U+ i
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甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）, ?( T: [ g5 P
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秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）" C# u! x1 ]- G0 T# p0 g: }7 y- Y
1.秋葵
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。) q: Y2 R& G1 E* y
2.山藥
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。公仔箱論壇! D; X7 v/ F t" f, l1 i$ Z/ N
《美味怎麼烹煮？》tvb now,tvbnow,bttvb' T' c. F7 Q$ J7 k) m1 }
製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇! H+ K5 E( K3 G* A- |; q% {【涼拌秋葵山藥】（1人份）：www.tvboxnow.com- |+ |% v6 [9 c! |6 w8 c
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。) E a% ^* u/ L* e8 L4 K2 G. D9 S
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q4 W6 e% [* ~# W4 }: \3 H, u
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。2 s K, `- W1 u, q$ s
山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q/ c' j0 K% ?www.tvboxnow.com$ q5 v' M) C2 H! [5 k
2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z! h% h- _: a L) J9 M8 x7 a
汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb# ]2 s1 X. S0 c6 k+ T+ n* M3 atvb now,tvbnow,bttvb; b2 ?6 r( Y- }+ d3 m1 i3 T; h
3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b2 t6 n d0 t ]' K: A1 W: ]# ]4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）4 Y2 J, i6 P+ F- a! c# ^9 N$ j
5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）4 r+ S0 H1 Q- ^6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料8 e0 O% l- A' J, }0 W" ^( v4 u
醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb* Y( T# t. w, d9 w. X8 k6 W$ _
香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb1 S- Q; h& a% s N" y( Y
【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。; ]( w2 J# h/ G/ Y7 e8 L
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