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秋天食補的季節即將來臨,已經準備好大吃大喝了嗎?營養師提醒,飲食甜膩容易引起胃食道逆流,現代人生活作息不正常、壓力大,都會埋下胃食道逆流的隱憂,建議可食用黏滑食物保護胃壁,像是秋葵、山藥、黑木耳等,都是很好的選擇。(影音/攝影記者江旻駿)tvb now,tvbnow,bttvb6 J6 n; y* l. n" n
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涼拌秋葵山藥使用黏滑食物,有助預防胃食道逆流。(攝影/江旻駿)
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6 O. G4 n1 C+ P/ ]) C% d8 |中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」,用富含黏液的秋葵及山藥,搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜,擊退秋老虎,清涼又護胃。
5 N, Q. ?$ M+ ~, l$ m2 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J7 e* |' d3 O/ F; ?8 Z. ]3 f
甜美主持人咪嚕因工作關係,偶有「火燒心」現象。(攝影/江旻駿)tvb now,tvbnow,bttvb" d/ P3 [' u8 f% q
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《哪些營養食材?》tvb now,tvbnow,bttvb! D: M# J N1 l' s! N
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秋葵富含黏液,有助保護胃壁。(攝影/蔡秉育)) [! I2 P( H+ B' f
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1.秋葵
; z4 V; N2 y4 C e5 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究指出,秋葵可以有效控制血糖,不僅抗氧化,它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便,以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液,更是保護胃壁的能手,此外因富含鈣質,對於喝牛奶會拉肚子的族群,也是很好的代替品,但要特別注意,因秋葵屬性偏寒涼,陰虛體質者不宜過量,當心引起腹瀉。" S. e8 E( R# _ x' s/ `, }
2.山藥! e4 R1 Q N! z) x
山藥也是富含黏液的食物之一,有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病,豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇,另外值得一提的是,山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂,有助於提高大腦的記憶力。
2 h" L6 P8 ~9 c# q# Q$ o: I《美味怎麼烹煮?》
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9 W9 c6 f) U# J& k 製作涼拌秋葵山藥前,請先備妥以上材料。(攝影/江旻駿)
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" s( m2 I8 U7 R f公仔箱論壇【涼拌秋葵山藥】(1人份):$ Y7 T) s3 z5 b
材料:秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。公仔箱論壇7 h7 y3 {6 V& h8 T- P& g. Y
醬料:木瓜40克、飲用水20克.。( N' h; X7 x& X) H+ }
做法:% z% O/ M3 M6 N* e7 Z( z' J" s
1.將山藥去皮切丁;木瓜去皮去籽切丁。! t: `; K2 J) b) ^" {
: H4 |$ n" P6 N6 U. mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 山藥因黏液關係,務必注意用刀安全。(攝影/江旻駿)公仔箱論壇# \" E+ M7 B2 Q* p4 b
; ?% O# i% y6 w. }% S) t公仔箱論壇2.秋葵稍作汆燙,撈出後去蒂切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb, R3 k" y3 R; z0 r x! ^/ i: a
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汆燙山葵不用過久,約20秒即可。(攝影/江旻駿)
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3.將1/2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。公仔箱論壇& k5 {9 v: Y3 a$ O- T. j; f1 g
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鰹魚醬油可換成昆布醬油,依口味調整。(攝影/江旻駿)
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4.將生菜用飲用水洗過後,擺上所有食材。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z2 m3 x3 s0 P" v$ J5 \5 D
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擺盤依喜好隨興即可,甚至可以不使用生菜。(攝影/江旻駿)www.tvboxnow.com% ~( h' k1 a `5 g# x0 b) o
1 B; M2 h1 U+ S/ B9 V* h1 s公仔箱論壇5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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柴魚片呼應鰹魚醬油,更添風味。(攝影/江旻駿)
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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醬料因用量不多,可用小型果汁機製作。(攝影/江旻駿)% T( B. ~. s/ _7 P% q
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香酥魚鬆含有海苔及芝麻,可增添香氣。(攝影/江旻駿)
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+ [/ e$ a# q3 u, B& R" S9 w4 b5 Y$ O公仔箱論壇【小叮嚀】: 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底,有改善皮膚粗糙,促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾,蘿蔓生菜性寒,腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃,或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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