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標題: [健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2014-9-18 07:41 AM 標題: 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。www.tvboxnow.com) @& T: B) m$ G, s
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
HDL，多於壞膽固醇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h; [# H+ H+ e. O3 A* E. G
LDL。9 f: D' m  R9 L: U2 @
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。$ B6 Y  ~/ C% `% K& K# E& F8 o- `8 F
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。0 p8 l- g$ h5 K" |" B
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。tvb now,tvbnow,bttvb0 C2 K! A1 }. _4 A
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H( h, e' A4 [4 w) G) }
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。' I4 F, k  o# d0 p' H5 F
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。tvb now,tvbnow,bttvb, t! U* V- C7 g% N1 B' f  W
（二）蛋的營養價值1 ^  ~/ F+ K4 y# t
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
Q10。
一隻大的雞蛋熱能約www.tvboxnow.com/ q1 q& p. a+ I
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。tvb now,tvbnow,bttvb5 A% d( n1 h! V9 _" k+ P8 w, o% L
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。www.tvboxnow.com* o* `! z* ]) e3 G
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。www.tvboxnow.com& i4 O: x% ~/ n9 t  `; m
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲公仔箱論壇- Q: M* E: t/ E( V+ A
TMAO
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。www.tvboxnow.com' @9 S4 a- N* }! G
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。tvb now,tvbnow,bttvb! z* e( E% e& Z- l( V3 r1 d
（三）母乳和牛奶的分別
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。www.tvboxnow.com, I$ y  N: C' `* B
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f" ~- ^) f" M
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、www.tvboxnow.com+ w* M8 ^- d' [9 m* W& x
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。' c5 Y4 ?# v, C& }: M
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
(
whey
) 和酪蛋白www.tvboxnow.com- O8 G7 B- W# q3 E& b- ]- H- N
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Caseinwww.tvboxnow.com8 v9 ?# b& F* Y1 B1 r" P! F
)、
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。www.tvboxnow.com  ?7 m9 G1 K; \' Q' u$ [" U
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。公仔箱論壇' ~( e5 y* R. i/ j7 _1 v4 o
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
30%，即www.tvboxnow.com4 o6 w5 q# V/ ?2 t5 t% L' d
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。tvb now,tvbnow,bttvb, |% |& I! ?+ t5 c
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。www.tvboxnow.com- `1 C, A0 g2 ]3 s
全脂牛奶的脂肪含量是
3.25%。! F) j" U, U, v2 P
一杯全脂牛奶提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]5 F- n# b( j4 O! v
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的# ~. m& T: h* b3 c0 A2 l/ n  F) E# L! S
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的: W0 M/ r, [! t7 X
2%  和  1% 牛奶。www.tvboxnow.com4 j3 y1 s8 u; y6 B; L, m
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。

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