公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2014-9-18 07:41 AM 標題: 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
HDL，多於壞膽固醇
LDL。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J- w$ R! Z$ H1 j5 C+ v
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。0 W8 B' H0 ^7 Q/ n/ g9 P( e
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x4 Z  @( y& G/ u/ b1 _+ j
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。tvb now,tvbnow,bttvb' `8 o/ i3 Z+ @; H
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。tvb now,tvbnow,bttvb: H0 ?9 [7 |% ^+ b5 j
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。tvb now,tvbnow,bttvb# y0 X! y2 B* T  S
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m6 ^: S$ W, N/ P- G% w( }# ^1 }
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。tvb now,tvbnow,bttvb7 E- _4 P( }6 c5 U/ U2 _/ e
（二）蛋的營養價值
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶* T" K: h" D: i# H2 O
Q10。
一隻大的雞蛋熱能約www.tvboxnow.com& E. p( ~$ J" ^; ?( v  `
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。* i# `$ f# x' d: j" K$ Y" X
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。. M9 G$ n+ z! {3 N
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。www.tvboxnow.com( l- ?( I5 }' ?3 X
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。tvb now,tvbnow,bttvb8 |8 r$ S8 O/ }6 E5 B) x
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。& f# q0 c7 m5 a3 V
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z+ G1 Q. v: d/ W0 F
TMAO2 y; {! h% X4 H$ J
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。www.tvboxnow.com, F' Y- m. z/ d+ V3 y% A# e
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
（三）母乳和牛奶的分別公仔箱論壇1 {2 l6 s  p, [5 u$ f
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、公仔箱論壇. P) R8 ?8 B: M3 E; C. ^6 U
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
lgA。www.tvboxnow.com$ ]) L' D- D( m* s$ C! A

餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。www.tvboxnow.com8 J, `, s# Y+ p0 `! Y- p" l
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。公仔箱論壇3 Q+ X+ r! l: j0 d& I+ J
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
($ W! |( y( H8 }5 w! l1 O
whey
) 和酪蛋白
(
Casein
)、
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb0 O1 z. n3 a+ F- N$ a; m% k: y
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
tvb now,tvbnow,bttvb9 f& ]4 {# z; f8 o! J' [. Z" c  z9 M
正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
30%，即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M  u2 k- s# x. Y+ G
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。  ]+ Q( x8 e( K: e
全脂牛奶的脂肪含量是
3.25%。
一杯全脂牛奶提供
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的tvb now,tvbnow,bttvb7 y7 G0 w) |6 J/ [
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的www.tvboxnow.com: z1 v- B% j, s+ f9 H' N. z
2%  和  1% 牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A0 z5 m6 {$ T3 _0 r" X
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。www.tvboxnow.com$ T7 l) R. }/ W# a* F

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)