標題:
[西式食譜]
海苔四季豆瑞士捲
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作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-2 06:41 PM
標題:
海苔四季豆瑞士捲
【材 料】
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蛋白 210g
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塔塔粉 2g
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鹽 2g
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細砂糖 80g
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低筋麵粉 100g
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四季豆 10根
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海苔片 4片
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花生粉 適量
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沙拉醬 適量
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【做 法】
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1 取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。
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2 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。
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3 加入2/3的細砂糖、鹽於作法2中拌打至細砂糖溶解
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4 將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。
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5 低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。
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6 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
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7 四季豆汆燙熟備用。
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8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬，鋪上海苔片
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9 將作法7的四季豆以5根一小束的方式擺上，於中間擠上沙拉醬再撒上花生粉，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
作者:
minixd
時間:
2008-4-4 09:50 AM
thanks for sharing!
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