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標題: [中式食譜] 醋溜白鱈魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-10-26 04:48 AM 標題: 醋溜白鱈魚

本帖最後由 nt1972 於 2014-10-26 02:02 PM 編輯

用料是: tvb now,tvbnow,bttvb% f8 ]$ N7 T; {7 B# d/ F" k
雲耳1小撮，紅、黃肉椒各少許，白鱈魚塊半斤，薑茸、歐芹或葱花適量。公仔箱論壇/ t; D* N! _  O' B  I
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調味：* [) T3 N9 G- B
純米醋2湯匙，砂糖2茶匙，鹽半茶匙，生抽半湯匙，胡椒粉及清水適量。5 q# [- ^; M1 F# A) U
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb" O8 Z$ A( X. ], e) ^/ ^
雲耳浸軟，去蒂；紅、黃肉椒切小塊，白鱈魚切塊，用少許胡椒粉、米酒、粟粉醃片刻；燒熱少許油，爆香薑茸，投入魚塊略煎香，撈出，依次放入雲耳、甜椒炒香，放入調味料及魚塊，汁滾起灑入香草碎即成。
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小貼士：
醋最好後下，醋的香味才不會太早揮發。tvb now,tvbnow,bttvb; L& w( I* ]( ~8 ?" l# W

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