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標題: [食肆地點] 悅鮨Etsu Sushi 秋冬當造必吃推介 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-11-10 05:27 AM     標題: 悅鮨Etsu Sushi 秋冬當造必吃推介

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位於天后清風街的悅鮨,開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單;1988年開始於Culture Club工作,追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝,最擅長「空心壽司」技巧,更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理,及後高林師傅逝世,基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。tvb now,tvbnow,bttvb) w7 n5 ]& v, q; e

- `' V) Y! f. H+ c- ]: \8 {5 ?! b鮨,就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司,以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身,當然要選當造,最新鮮的才吃得到最佳風味。tvb now,tvbnow,bttvb0 c! I- D# [) }* l+ Q* X

. p+ t* e  S8 }) N: s+ jwww.tvboxnow.com秋冬當造必吃公仔箱論壇' }0 N9 N6 m6 _( J
白子壽司( R  r) n8 u6 W) h% `' u, F- k
白子是魚的精巢,一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美,一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子,質感柔滑豐腴,更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司,壽司飯入面醋的微酸味,更能帶起白子的鮮味和質感。2 e& J, V$ r+ x! [! P  y

& W9 e* y0 `% B& d5 d/ W0 i) _* bwww.tvboxnow.com秋刀魚壽司/ W7 R0 ?' C7 D% t, V6 N& d
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚,平常多以鹽烤,因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身,此時秋刀魚肉質肥美,魚肉鮮甜嫩滑,魚油甘香濃郁,不帶腥味;吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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$ c6 Y" ^, y5 ftvb now,tvbnow,bttvb毛蟹壽司($100)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {9 V8 e% J- @0 ^% h
毛蟹為秋季當造,蟹膏味道香濃,彷彿嗅到海水味;蟹肉則鮮甜、彈牙!!
8 X- V7 Z1 j  e, hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! I( V* p2 O; J$ L" N+ g+ H7 C
白蝦壽司($70)
  M- j) Q/ `  N8 O3 A: d/ {www.tvboxnow.com白蝦晶瑩通透,蝦肉煙韌,入口鮮甜,口感獨特。7 x6 k& O( ?% f# Q2 y$ q4 l  R

3 q: O& ~' q% |  ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色推介
* T- v& U5 j+ n5 k$ W公仔箱論壇鮟鱇魚肝($160)( K. D/ \+ \8 g1 S+ ~$ ^( J
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝,香味不輸法國鵝肝,卻沒鵝肝那麼油膩,魚肝在口內融化,不帶半點腥味,質感軟滑。
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. u0 F0 s1 N, p( qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯($180)
( Q1 {3 i1 A' f帶子微微煎香,中間還是生的,保留帶子應有的鮮嫩口感,黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次;香濃,留在口腔,拖羅夠肥美,白蔥及青蔥味道很香,配以醃過的大根,帶來多重口感。此番滋味,為悅鮨獨有。+ B. E/ [& b0 \% H/ R4 t
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三色吞拿魚刺身
9 j3 U' [' V/ ]3 o; Y三色吞拿魚,包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味,三種口感。www.tvboxnow.com  X7 k; q- H' }5 ~& `1 ]( W9 ~

% Y+ K) K3 S+ f: Cwww.tvboxnow.com8 A* f) U2 y6 d5 E
地址: 天后清風街新風大廈地下





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