標題: [食肆地點] 墨國大廚乜南美菜都識煮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-11-16 06:46 AM     標題: 墨國大廚乜南美菜都識煮

本帖最後由 nt1972 於 2014-11-16 06:49 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- F' o* B  o1 C3 |1 ~

) x3 A6 E' ~. j! u) x/ C  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想一次過感受拉丁美洲不同地方的菜式，今年4月開張的TORO Steak House& Gastro Bar是不錯的選擇。其行政總廚Richard Sandoval成長於墨西哥，所以主打菜式當然少不了富墨西哥特色的spiced beef tartare（香辣牛肉他他）及烤牛油果沙律等。為湊南美菜的熱潮，亦有秘魯的Ceviche、阿根廷的酥皮餡餅（Empanada）等，只是他堅持只走較清淡的路線，墨西哥家鄉的辣椒和香料都少不得，不過卻只下適量，不會落得太重，提升了味道卻不會辣到過火。公仔箱論壇( _: K: x8 f' g* b
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當然，稱得上是扒房，扒類亦下過苦功，不過牛扒卻主要來自加拿大、澳洲及美國，要吃正宗的阿根廷草飼牛扒則難免有少許失望了。# W+ S& u2 ~! }+ h- n8 w

! ]' `8 B8 Q7 O! V- ^4 M8 z* \www.tvboxnow.comTORO                                                                                                                                   
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正宗秘魯菜
$ n0 j, \! g) A# x7 T) D& o/ p5 ewww.tvboxnow.com說到底，能夠將南美菜帶來高潮的，不能不提首間以正宗秘魯菜做主打的Chicha。「食物唔錯」、環境「夠黑」，葉朗程如是說，我也一探究竟。受殖民統治及移民潮影響，現代秘魯菜集日本菜、西班牙菜及中國菜的大成，當中以Ceviche最為人津津樂道。秘魯西接太平洋，魚穫甚豐，要保留魚鮮味，又要避免其容易變壞，秘魯人於是用檸檬汁、青檸汁同吃，一來微酸味能提鮮，二來可去除腥味，這刺身比日本的多了不同的鮮甜酸味和微辣，難怪Nobu都忍不住要參考。
5 ~' m- q, t) z5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 v# f. D" L& e+ y9 ?
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中環卑利街

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