材料: 公仔箱論壇) }5 @( ~' K+ J* }; f
乾紅螺頭240克、豬腩排（斬件）300克、冬菇（浸軟）60克、薑6片、蒜頭 6粒（拍鬆）、乾蔥 4粒（拍鬆）、蔥段40克公仔箱論壇, w8 U. ^$ q& E. e
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調味醃料： 公仔箱論壇) C' C. y/ h% p. L- _4 o
生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許 ( S# ]" c y. k9 j
3 m6 P) M$ p7 `: _, _1 \' t; J( utvb now,tvbnow,bttvb 0 ^5 W$ s/ E/ }3 W! G& f/ x/ Jwww.tvboxnow.com味料： 公仔箱論壇5 m. E A" {5 x) U$ o! G
蠔油1湯匙、老抽1茶匙、魚露2茶匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許 6 V O4 _! z% W# Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* r7 V# t+ f) R3 [8 K
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做法: / E) t9 V9 N, q: ^
1. 乾紅螺頭浸水一晚，洗淨再以清水中慢火煲3小時，放涼備用。 / D& h" A& ?. r' \8 x [' J8 N' G) {% L8 c+ m7 W
2. 豬腩排洗淨抹乾身，加入醃料拌勻醃20分鐘，取出煎香備用；冬菇加少許生油及糖，蒸20分鐘備用。, a( ~# x f) S! M! u0 s# [. d
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3. 下薑、蔥頭及蒜頭充分煎香，放回腩排及冬菇炒勻。 ( c6 W8 i3 G: S' L3 y! p7 J& m! t9 U
4. 將螺頭連湯汁倒入煮滾，加入味料煮滾，慢火燜煮約1小時至收汁，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。6 q/ E' E5 D4 I6 L2 D' M
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