Board logo

標題: [食肆地點] 一代食家 雜憶錄 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-11-28 05:07 AM     標題: 一代食家 雜憶錄


- r7 V8 w3 p4 ?; Y& [7 v
+ I( o! f( q: G: p! ?8 W公仔箱論壇有張嘴就可當食家?facebook、instagram、blog、YouTube……資訊發達、畫面行先、啜核抽水抵死的文字大行其道,讓食家通街都係。誰還在意食家有否考經據典的學問?誰還會欣賞上一代食評家的文氣縱橫、才情洋溢?唯靈、劉致新、黃雅歷,香港第一代的食評家、酒評家。是食家,也是文人。是興趣,也做學問。講飲食,也論人生。東拉西扯,雜憶從前寫食評的種種,反照上一輩與現世代之滄海桑田。tvb now,tvbnow,bttvb6 J' m3 f3 H& d9 W7 H0 {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L- I& m% v. Z  A) X) B/ t

7 U- h; `- M! j4 s( P# j# v& |" ]www.tvboxnow.com黃雅歷:從前看副刊,人人追看金庸小說。       
- D9 z. Q4 I, y' I* ?www.tvboxnow.com
+ ?% K* ~/ K0 V* R) h: Stvb now,tvbnow,bttvb唯靈、劉致新、黃雅歷都是行內寫食經酒評的翹楚,可是他們其實都不是寫副刊起家。公仔箱論壇) j3 e# Z/ I6 O1 ^

% W3 A5 I1 p. }tvb now,tvbnow,bttvb「我最初在《真報》做繙繹,左到不得了的報紙呀!」唯靈說。# a1 u& h1 \! W# G

# a! s! e1 s) S5 P2 W) q, n「我在《東方日報》寫國際金融。」劉致新說。6 Z' _1 D" A& c8 e2 W

7 r! H$ g$ |. E: M' B7 z: i「我做《新晚報》,食評不過是不定期推出的欄目而已。」黃雅歷說。" T+ e2 W9 ~3 g! v8 ~" K, `: i7 S" M9 _
www.tvboxnow.com/ ]9 h$ y, }5 u: o
這些沒有多少還健在的報刊,連同《華僑晚報》、《晶報》、《紅綠日報》都是從前流行的報章。當時的副刊,重頭戲並不是飲食報道。
8 a- @" a5 g$ Z* ^( R3 l# c" b$ Uwww.tvboxnow.com
( m! i5 B# e. B3 |% @公仔箱論壇「人人看副刊是為了追金庸的小說、看細路祥漫畫。」黃雅歷說。tvb now,tvbnow,bttvb& L( O  z; y9 ^8 o6 z7 X
tvb now,tvbnow,bttvb3 D' z$ R5 S! Y$ B1 F
「《紅綠日報》還有個性信箱專欄,自問自答,好多人看的。」唯靈說。
4 A  K4 g3 N* ~5 S# f( t. }
, p) J6 B9 M  Z# ~0 W你說這三位前輩是如何寫起食評來的?實情也是誤打誤撞,由兼職幫忙客串一下,結果歪打正着寫起來了。
' P' W  Q7 m3 v5 Fwww.tvboxnow.com公仔箱論壇8 p* c; k, [. ?8 ~
從前寫食評,作風跟現在不一樣,字多圖少。「那時還不流行開名,怕會似幫人賣廣告,怕蝕底呀。」唯靈說。
- @2 t& I3 S! X4 `: t6 P1 Wwww.tvboxnow.com
+ r/ J5 h: `5 W$ X% B$ z: `/ {8 Ftvb now,tvbnow,bttvb「所以就暗示明示讓人估,有時真的指名道姓,也只會提一次,不可以提完又提。」黃雅歷說。
+ i- x" n% t: |# stvb now,tvbnow,bttvb
/ f8 o2 [8 b# x4 f, [" T' x都沒有人記得起自己第一間寫的餐廳是哪一間了,除了劉致新。「Gaddi's。寫她的lunch,當年$100一個午餐,抵食到不得了!那報道出了之後,Gaddi's的lunch爆足半年!Gaddi's呀,當年是香港最高級的餐廳,行入去是會驚的。」劉致新說。
, Z! t3 A: `0 s8 r公仔箱論壇
6 c7 A- `( Y- R; U       
. _2 R1 J0 J( | ■60年代,Gaddi's還在半島酒店地下,未搬上二樓。公仔箱論壇7 w5 C4 B0 S: o7 Q1 A8 |3 _

& ]1 A2 W$ Y& C" utvb now,tvbnow,bttvb「還要jacket and tie呀,文華都要穿jacket。」唯靈說。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P( B) F, ^2 k( F4 H3 s. D: c

/ B3 Q9 K7 B  I  X5 q2 |; T8 c5 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「以前半島有些餐廳,小朋友不能去。」劉致新說。
' g2 c( L9 t% h& [) V' G7 j+ r2 Ntvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com3 ?! R0 B/ @% p# u3 I
「以前文華的酒吧,女人不得進入,現在casual好多了。」黃雅歷說。
. x- e3 |  d0 C% h4 g2 m# A0 t2 H
- d& e, S( A  g6 x7 b2 k0 `0 qtvb now,tvbnow,bttvb還是回憶中的Gaddi's比較有派頭,還是回憶中的味道比現在好,特別是魚,肯定是從前的鮮。
# x1 ?, P" ~- S) J& v8 V3 J" U" jwww.tvboxnow.com' K/ T' D) b2 X" D
「灣仔的怪魚酒家,是香港第一家在門口做個大魚缸的酒家。當時斑是好渣的魚。第一鯧、第二盲(盲鰽)、第三馬鮫朗(馬鮫魚)。」劉致新說。tvb now,tvbnow,bttvb6 t. S2 @( m$ g

7 b% {1 K5 Z  w, H' j「冇錯。鷹鯧頭細肉厚,好食過東星幾萬倍。」唯靈說。
, h- g5 q7 f' E/ E; ]. p3 I0 b公仔箱論壇
4 V5 V: C& z* U* l" mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「以前蒸魚好食過現在,以前用蒸籠嘛,現在用蒸櫃,差好遠。順德人就最識食,蒸魚之後的魚汁倒出來自己喝,客人就吃豉油。」黃雅歷說。
8 k5 I0 M  q; O/ B( ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s5 E* w, h' p( m8 c" L' c
那些消失了的好味道還多着。公仔箱論壇- E. {  B3 a; f6 O# h1 X1 h& z% V

0 m* ]" C! y% K6 k# N2 e1 Ntvb now,tvbnow,bttvb「修頓球場的星馬印餐廳。」「雲咸街的Asoka。」「水坑口街的同樂。」「大華、京華。」「大喜慶。」「歐燦記筵席。」「金田中。」「柳生。」味道記憶像鐵軌一樣長。  [' @- p0 S2 x* Q; W

/ s" j- @# s0 x* {9 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唯靈記掛一塊免切肥燶叉。「以前皇后大道中蓮香的叉燒好食到不得了!薄切瘦叉?那是病人食的!」劉致新記掛的是網鮑片。「鮑魚的上下側邊都不要,只要中間的部份。師傅要紮好馬步,一刀切,片出來滑溜溜的,味道似吃年糕,不可以切到一級級,好考工夫。」
8 T/ l3 g4 n$ @/ fwww.tvboxnow.com/ z' K8 M) s3 Z# m) z" O
        4 I. x' Q: U$ n+ \/ `5 k
劉致新:以為酒經有得做,好天真!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?7 X/ |0 W0 I  x0 {! Q+ A: @. l

7 ~! B  C2 |/ x前輩們還想起中環的食肆。
/ H4 M0 Y: s4 Z) g1 u. ]  \: Fwww.tvboxnow.com) R8 C) {& t' Q. e* N2 {
「中環從前有『六記』──鏞記燒鵝、楚記燒肉、操記掛爐鴨、合記蝦皇粥、斗記沙茶牛,還有九記牛腩。」唯靈人老心不老,記得清清楚楚。「我最記掛合記蝦粥。」公仔箱論壇" n0 |( @! l; ]2 i% Z( N# |! l  ], b' P

/ s- S' t4 S  iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「他們用的是青背籠(蝦的一種),在鹹淡水交界生活,那些青膏好吃到不得了!」黃雅歷說。公仔箱論壇6 q: x3 o0 H& Y# X9 F

% S% }6 `* t2 ?7 g) O+ \  k+ F1 ztvb now,tvbnow,bttvb問大家中環有新六記嗎?公仔箱論壇& ?0 ^5 r3 o' ^8 D1 X/ ^+ G

- n+ @; z9 b9 F8 F4 E, o2 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「食飯這回事,是黃皮樹了哥──唔熟唔食。之前有朋友請我去一家新店吃飯,有一道鹽燒牛柳沙律,我只有兩個字評價──混賬。」唯靈立即就搶答。即使是天天光顧的陸羽,唯靈也覺得比不上從前。「他是一邊罵一邊食的,罵完了明天又再準時出現!」劉致新笑說。沒辦法,很多好廚師都在1997年移民潮中遠走他方了,亦有很多心靈手巧的師傅仙遊或退休。問他們誰是真正大師傅,人名很多,真正還下廚的沒幾個。1 }2 s/ V# W5 r) r$ N! q. C  W

4 O' F1 C8 J. r8 }/ O* `tvb now,tvbnow,bttvb戴龍。梁敬。高榮新。鬍鬚忠。
+ @  s5 l& n3 `% P/ x$ N; Ctvb now,tvbnow,bttvb( X% T0 d' h2 t$ L/ d
「阿一不算是廚師,但他做鮑魚的確好。」劉致新說,其餘兩位亦點頭認同。www.tvboxnow.com1 J9 ~3 ~+ R6 c0 O  l

  U; s: k7 \" P: f「我們是看着他成功的,我還記得從前我們常為他試吃鮑魚,還吃過他煮燶的鮑魚!」黃雅歷說。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X# A, V" Y  Y4 w5 ^! R5 D. f

- [& ~# H: W$ ?& O! i# c3 Jtvb now,tvbnow,bttvb「現在依然做得老實,食得過。」唯靈一錘定音。
% t+ w: `; N- [, O1 S, S! V
% q/ P) @+ i1 Wwww.tvboxnow.com這幾位前輩說話有份量,靠得住,只因為上一輩食評人都認真把飲食當學問,也真的全情投入。4 \6 J- F: ?( r7 ?: d) o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K3 c4 X% U7 K7 n3 h
黃雅歷從前很勤力,一天跑幾家餐廳,而且每事問。「最記得以前有個行家被大廚『跣過一鑊』,大廚跟他說貴花蚌(即海參的腸)是一種貝類,還似模似樣地畫了一隻貝殼出來。」惟有貨比三家,多問幾個,才不會撞板。tvb now,tvbnow,bttvb: C1 ]4 e9 e2 c
www.tvboxnow.com# `7 x" }6 Z$ [6 ~. Q5 N% \. _
唯靈也厲害,寫了食經四十多年,從不言休。
4 x4 M$ T$ N" a* }& ~! \5 ^$ _0 jtvb now,tvbnow,bttvb( g7 F" t/ s1 K: v+ c1 T

/ _0 t8 G0 T! y% V■1997年劉致新辭高薪厚職,創辦香港首本中文葡萄酒月刊《酒經月刊》。
+ A& Q) V8 q! D7 y4 J5 p6 t5 y4 {1 B8 v9 S/ [9 @
劉致新在1998年更傾家蕩產,創辦了《酒經月刊》,成了香港葡萄酒文化的推手。
" l3 x8 [+ Q( P& V, d' Uwww.tvboxnow.com
6 k3 f6 G- g  _# q/ g+ o. Ktvb now,tvbnow,bttvb「如墮塵網,不可收拾。」唯靈說。2 G* ?$ P/ m( u0 w. j! r( v
www.tvboxnow.com( H- j( J6 }8 |/ w6 K$ F
「我當初其實好天真覺得有得做,本來黃雅歷都想辦飲食雜誌的,是我喝住他,太辛苦了。」劉致新說。公仔箱論壇8 b9 t  W6 F1 W& S* B# u. T

" [) r- D0 Y! [( e0 O% C# v那年頭,有抱負有修養的食評人真多,王亭之愛飲飲食食,卻也是國畫大師、佛學大師、風水專家。梁玳寧當年創辦《飲食世界》,把不少香港廚師帶上國際舞台。曾經和唯靈合寫專欄「七家食德」的陳非、簡而清、韓中旋……通通都是有識之士。& f- H( ~- M  f6 V8 N' b
8 S% r. O5 A/ c8 {5 S
「我發現好多寫食評的人是屬鼠的,為食呀!我便是屬鼠。」唯靈笑說。沒想到黃雅歷也是屬鼠!真巧!那大概現世代的食評人、飲食記者沒幾個是屬鼠的了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L3 g# q, n* w: V9 }4 E' ~4 V

2 B7 j# m0 m; x  S" X, ^前輩說得厚道,認為我們後輩還是有很大的進步空間。tvb now,tvbnow,bttvb- k. z% L# b! L/ @

+ ~4 f6 @, O, |0 W5 X6 \「現在食齋的都可以做飲食記者,做一兩年就走,當然不能夠期望他們怎樣。」黃雅歷說。3 ^  ~4 ]) D2 j5 o. b/ }2 s
tvb now,tvbnow,bttvb0 [; r; n4 A  k1 C# N. X
「試過有一年,記者請我推介18支酒,還向我說:『你幫我搵埋啲酒、影埋、寫好tasting note。』我幫忙做了一年,哈!結果他第二年又再來找我,他真的覺得這樣是沒問題的!」劉致新笑說。公仔箱論壇# Z7 U% g) a5 B6 R

0 f- @0 a8 d+ J* _% G5 j6 Q公仔箱論壇唯靈答得更妙:「我不介意不同風格的食評,不過我自己不看。」  
& U0 j8 e2 \0 A" atvb now,tvbnow,bttvb
# L  Q% i. Q- g0 o; r公仔箱論壇        ( X! E) [" T; @5 v; l. G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N# T+ C9 I0 z
唯靈:薄切瘦叉?那是病人食的!www.tvboxnow.com  A' K) C& F; z1 B% ?
. \$ ]3 E/ [- K5 K! ~! Z% v
前輩對晚輩,有何訓示嗎?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o! \4 Q8 T  Z! M. o6 d: g% ~

2 D3 T% {6 {  E+ U0 r. D6 L公仔箱論壇「隱惡揚善。」唯靈說。明白畢竟搵食艱難。www.tvboxnow.com7 p% A: |3 q4 [9 `' Z4 G% I- o
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~+ ^, m, p4 c, L& s
「個人口味不同,又或者是我黑仔,對不對?」劉致新說。tvb now,tvbnow,bttvb8 E7 I0 f4 K! w3 w
www.tvboxnow.com* R  {! W  l2 `$ K4 V# [
「挑剔未必是因為識食,純粹夠大聲罷了。」黃雅歷說。www.tvboxnow.com# M5 B. e  {. x/ d% n2 ]( J1 ^/ a; v

: m$ I) P( i9 O0 h公仔箱論壇筆如利刃,墨如鐵鎚,白紙黑字寫下的一字一句,可以左右一家食肆生死。幾位前輩,現在還是用筆寫稿,也許是為了時刻提醒自己下筆要謹慎。
1 ?; L( R+ Y4 V) _0 L! [公仔箱論壇
+ U* L3 |8 K; j4 }# E) X7 ]; Y6 T( Q$ x7 t
■食經消閒性質比較重,所以從前多常見於晚報。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O  `+ \( L3 \6 Y$ U5 g/ ?' R2 z
& U. r: q. W2 f+ I. `, h5 B
我是後輩,稱呼三位為唯靈叔、劉校長和歷哥,必恭必敬。
( d$ g" Y2 R% ~. G) Q  R
7 o, Q8 \6 }9 d公仔箱論壇那天約了三位前輩八時半喝早茶,不容有失,打算八時到達早早開茶等大家。誰知未及七時半,唯靈叔通知我已經坐下來了。七時三十六分,劉校長也WhatsApp我說坐下來了,還傳來一張茶照片。我七時五十分到達,兩位前輩已經為我開好了茶位,叫我好生慚愧。歷哥呢?八時四十分出現,稍遲了一點點。但校長告訴我:「歷哥住九龍,而且他平常沒這麼早出沒的。」後來知道採訪當天是歷哥囡囡碩士畢業,校長問歷哥怎麼不去觀禮?歷哥淡淡然拋下一句:「我應承了會來嘛!」我們要學的,除了是他們寫食評的態度,更應學他們的做人態度。) j+ K+ Y) H5 z) p6 b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z/ s0 H+ ^5 U' ?
一頓茶,受教了。
3 A9 G: Y" d( H. M6 p' `
/ z6 ?9 f) [1 x+ M0 o3 }" B, j公仔箱論壇食家心水中西餐廳       
3 c& }: D4 J0 r/ w" k" OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西餐廳:愛Gaddi's華麗氣派' d# i& s6 j. }
若在全港西餐中選一間最好的,三人均選擇Gaddi's。愛這間餐廳需要dress up,愛她滿室華麗的氣派,他們更特別提到Gaddi's的午餐抵食。
2 s2 j9 E+ I/ E" A2 ^8 m% Y, m% e5 u& k
現在Gaddi's的午餐每位$520,三道菜連啡茶及一杯紅、白酒或rose。雖然是午餐,但每一兩個月便會改換一次時令食材,每項道菜都有四個選擇。看看菜單,都是傳統法國菜,像薄酥餅配煙鴨胸及合桃、慢煮珍珠雞、布根地式煮鹿腿等等。現在午市比從前放寬了,business dressing已經可以,不必一定要穿jacket,但晚市仍然維持jacket& tie,也只能在周日和公眾假期的lunch時段帶同小朋友光顧。
5 m' A4 n" \3 U, ]' |. F( _$ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `+ K6 A- F, d5 m( W) ?: R
tvb now,tvbnow,bttvb1 b. {, ]! {# Q4 x
■Gaddi's從前和現在都一樣是高級法國餐廳的代名詞,裝修華麗。tvb now,tvbnow,bttvb  s3 m1 J+ Z* J' W7 M' L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `# G3 n, ?! S
        tvb now,tvbnow,bttvb$ h1 ~5 v' \" X) N% M
薄酥餅配煙鴨胸及合桃$520(午餐頭盤之一)
6 O7 M3 |/ e3 g: J# c+ x+ v0 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■酥餅香脆,鴨胸帶煙熏香氣。
( C0 J9 R$ z1 D% cwww.tvboxnow.com
, V  t- \" ?9 i; n5 G0 L/ p地址:尖沙嘴彌敦道半島酒店
/ w' P0 q: h2 x& B. U- m' ~* E3 a. D( b公仔箱論壇5 p1 W% j+ S- y& B. e
富臨飯店:新店比舊店更好
7 i7 B: w# k: I" {+ D中菜之選也是一致認同,三人選富臨飯店。
) N9 {( L& p3 Q; }- d$ W5 z& Z公仔箱論壇! o. E& U' M/ o8 x0 [  J
三位可算是看着阿一成功的,從前就經常到阿一那兒試菜。唯靈揭開阿一的秘技:「最初是梁津煥記的梁太教他用家常式瓦罉煮鮑魚的。」從前劉致新更經常和他《經濟日報》的上司王亭之去吃飯,店內「阿一鮑魚天下第一」的招牌正是由王亭之題字。大家都認為富臨水準多年來都維持到,鮑魚好、炒飯好。劉致新更說:「我覺得新店更好,傳菜快呀,更熱更好味。」 # d+ X4 C' e8 M0 d1 m  j

3 Y7 D7 L! m; h$ |+ A       
$ f5 C# p$ A+ q: y公仔箱論壇■富臨飯店今年搬到信和廣場,水準依然keep得住。
' a! C  z' n. ~/ s4 g( ]公仔箱論壇
5 S- Q8 [( `9 a5 Ntvb now,tvbnow,bttvb. i8 w1 E) q  K
扣28頭吉品鮑$1,250: @/ s0 k: L4 ^! i: a7 u6 Y
■鮑魚有溏心效果,鮑汁濃郁,用生菜蘸來吃一點不剩。" [0 W3 Y& h6 U7 S8 G3 C0 S  B
www.tvboxnow.com8 t3 K1 q( K7 S7 l
地址:銅鑼灣謝斐道信和廣場
# K5 _% a) [8 r; H/ |$ n, Z
& M5 t( h3 b" {3 ztvb now,tvbnow,bttvb食家飯堂
7 O+ E9 D' j/ B2 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉致新:選富嘉閣        tvb now,tvbnow,bttvb2 ?" D( @; A$ A! o5 A
劉致新的辦公室在北角,從前他喜歡七姊妹道的佳記雲吞麵,麵家最近結業,他便變成了富嘉閣常客。富嘉閣由阿一徒弟李文基開設,大馬站煲、淡水魚都好吃。有時劉校長亦會到樓下的粥麵館,也是由李所開,點個豬雜粥,加隻蛋來吃。
% y1 g  y7 M3 a) Stvb now,tvbnow,bttvb
5 x2 p* a0 v2 Z7 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  q/ j0 q/ O+ s2 _4 D$ h0 r8 P, \: Lwww.tvboxnow.com欖角香酥骨$118
- O% C. p) ?1 e5 o8 n■排骨酥香,配欖角醬夠惹味。
, M8 R4 i7 q5 Xtvb now,tvbnow,bttvb
* t! T! k0 @. X+ N5 S公仔箱論壇
& C& g: r. _% e! ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. \+ E; w! ?' [. ?# U
地址:鰂魚涌英皇道嘉里中心
  h4 }6 S4 Y) H8 q* C: wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ j* S+ a+ D9 e. i/ s& {! rtvb now,tvbnow,bttvb黃雅歷:選太湖海鮮城公仔箱論壇7 p7 L9 ?5 N( \* B. c7 `& y
「我知道銅鑼灣的太湖其實比較好,但因為我是九龍人,所以我幫襯山林道的太湖。」黃雅歷說。太湖成立於1985年,是香港上一代有名的粵菜海鮮酒家,芝麻鹽焗雞是招牌菜,而黃雅歷則喜歡夏天來吃柚皮,冬天來吃煎膶腸、羊腩煲。
) _1 D& E$ x3 T5 F* ~2 P! E2 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y/ ~2 E( `7 ^( B. h
' t+ _8 F1 G9 [2 ~( t% A' X
脆皮芝麻鹽焗雞$290
& i9 K. g5 y" R3 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■選用走地雞,醃過後灑上芝麻風乾,之後再焗,雞皮全是芝麻香脆,雞肉鹹香。. [' @) M  c6 N& A- O' {

$ Z0 R# L2 ?: k' d% t3 a公仔箱論壇       
4 }7 `$ J, S3 N6 \+ w- K
1 L9 }( H, J' G+ gtvb now,tvbnow,bttvb地址:尖沙嘴山林道www.tvboxnow.com" `+ d- t( r  w) J; E$ i
tvb now,tvbnow,bttvb4 U$ u3 e, V. K$ l, E. @
唯靈:選陸羽茶室        tvb now,tvbnow,bttvb, Z% O- D' c9 p: v% E
唯靈很念舊,常去的都是老牌餐廳,包括富臨飯店、Jimmy's Kitchen,還有陸羽。
* Y, \+ q- p) A! T3 E) Z- ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w5 Z5 U- r0 u+ J
他光顧陸羽60年了,每天早上7時左右他便會來喝茶,地下大堂中間一行尾二那張是他專用的桌子。他特別愛吃大包,吃的方法也自創秘技──用碗把包蓋起來,先吃吸滿了汁的包底,不夠飽才翻轉吃包面、吃內餡。從前還有一款豬油包是他的至愛,內裏有粒粒甜冰肉,不過已停售多年了。
( r4 _- \6 Z" r公仔箱論壇2 b' i% W. R( Y: C3 R1 Z

! o9 ~8 r% `! }www.tvboxnow.com雞球大包$42www.tvboxnow.com) J3 a5 J5 b' i9 L) |
■用的是新鮮雞,入面還有蛋黃。包發得夠脹夠軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb: R# C* e7 J7 K- e( j, h
公仔箱論壇* _" ^6 H7 L; P
       
) N0 ?0 q9 j/ D% m9 z6 \tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com3 A% H7 i2 G$ Y6 b! @
地址:中環士丹利街
2 B2 N* \0 A9 n' ~  K% B5 u% N$ m; X+ U+ Z) \( u* z
三人:齊讚甘飯館       
7 v$ [% H$ W  F$ |, J2 Gtvb now,tvbnow,bttvb從前三位都愛吃鏞記,可惜甘健成過身後鏞記變天,唯靈說他最近重返舊地:「價錢貴了三成,出品差了七成,顧客少了四五成。」反而甘氏第三代另創天下的甘飯館,劉致新認為不俗,「去過兩次,都吃得出心機,兩兄弟能做到這樣成功,我好意外。」甘飯館由甘健成兩子甘崇軒和甘崇轅合作,仍以燒鵝為招牌菜,今年開業已得到米芝蓮一星。公仔箱論壇& \$ C9 Z9 I& R% x; e' s
6 q; G& c, S! {: Z. R5 F, v
        tvb now,tvbnow,bttvb, T3 Y+ {8 I: d- g
甘牌燒鵝$238(半隻)www.tvboxnow.com7 y0 X! s" ~4 x9 X7 i
■皮脆肉香嫩,肥膏不多肉汁多。公仔箱論壇9 n, m( g  u5 L6 |

) I6 V0 c9 }4 n4 Y/ ?3 l1 o4 N       
# v  x& Y" H* D. K! o0 k7 b9 _( C/ Y  \+ O
地址:天后水星街海興大廈
/ T  {: p) e2 |' Y3 l3 c

作者: calvinannie    時間: 2014-11-28 10:50 AM

三位老人家.....講飲講食都幾十年......但多數都是講貴嘢.....無咩幾間有機會去試過!




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0