（中央社紐約26日綜合外電報導）研究人員發現，蛋糕、餅乾、冷凍派與其他烘焙業，長年以來為增加食品保存期限而使用的反式脂肪，大量攝取恐怕會使年輕人與中年人的記憶力變差。 + l, Q& k5 M) g公仔箱論壇 美國「大學先驅報」（University Herald）報導，過去研究已知攝取反式脂肪和體重較重與心臟疾病有關。 4 Z" n1 C* B& l$ `6 z uwww.tvboxnow.com 研究主筆、加州大學聖地牙哥分校 （UC SanDiego）醫學院教授葛隆（Beatrice Golomb）告訴「今日美國報」（USA Today）：「反式脂肪會增加食物保存期限，卻會縮短人類壽命。」 # R& g7 T3 x/ T# A5 w 葛隆說：「他們是代謝毒藥，吃進人體不好，且沒有提供任何人體所需營養素。」# M" h+ H v# M& n r; R
研究對象是約1000名未罹患心臟疾病的成年人，包括20歲以上男性與停經後婦女。研究人員要求受試者填寫問卷以評估反式脂肪攝取量，並且檢測受試者的記憶力。7 d+ d' }- C8 N V6 v
研究人員拿出104張字卡，受試者必須說出是新的單字還是之前已經出現過的字。www.tvboxnow.com0 K$ j' b g6 j" k' {' P; C' I
研究人員發現，攝取最大量反式脂肪的人，在記憶力測驗的表現明顯來得差；且和攝取量最少的人相比，記得的單字總數少了約10%。公仔箱論壇) N& M! A7 n) h4 C
研究人員將試驗對象年齡、教育程度、種族與是否罹患憂鬱症等納入考量，得出的結果相同。
