標題:
[西式食譜]
巧達海鮮麵包湯
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作者:
nt1972
時間:
2014-11-30 04:07 AM
標題:
巧達海鮮麵包湯
材料
/ X% G& D5 ^0 Y/ G; c4 C: d
球型法國麵包.....2顆
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蝦.....6尾
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鯛魚丁.....50克
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蛤蠣.....適量
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魷魚丁.....40克
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洋蔥丁.....50克
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磨菇丁.....40克
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蒜末.....30克
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調味料
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麵粉.....2大匙
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高湯.....300CC
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奶油.....1大匙
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鮮奶油.....60CC
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鹽.....少許
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糖.....少許
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黑胡椒粉.....少許
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巴西里末.....少許
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作法
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1.先將所有海鮮料，汆燙1~2分鐘後撈起瀝乾；將法國麵包頂部切至三分至二處不切斷，中心挖空，備用。
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2.取鍋放入奶油、蒜末、洋蔥末，一起拌炒至洋蔥變透明狀，放入麵粉炒勻後，再慢慢加入高湯，至濃湯狀。
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3.放入作法1汆燙好的海鮮料與磨菇丁，再放入適量的黑胡椒、鮮奶油、鹽、糖調味，煮滾後即可填入作法1的法國麵包內，最後灑上適量的巴西里碎即可。
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