標題: [甜品] 紅豆多拿滋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-1 04:03 AM     標題: 紅豆多拿滋


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材料4 X: N  U/ q) X- F6 ?
高筋麵粉.....310g
: B' v% V0 o1 d3 x9 btvb now,tvbnow,bttvb蛋.....25g
" A* z7 q5 P8 J) v9 [細沙糖.....37g
4 |# u. m. k- n2 U$ {% f8 i( Etvb now,tvbnow,bttvb鹽.....6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f7 o/ e7 m% \2 V8 e/ [' V
速溶酵母.....12g
8 P0 P. J& a. j; Iwww.tvboxnow.com奶粉.....9g
2 r+ ]6 ~1 S6 k: N4 K! twww.tvboxnow.com奶油.....37gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T  j  h3 |$ ]8 o+ Q, o; Y7 v7 F
水.....164g
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作法公仔箱論壇$ u. X) u+ M- O- h5 L
1.先把高筋麵粉、速溶酵母、奶粉、細沙糖、鹽、蛋、水一起倒入攪拌鋼盆中，用慢速攪拌直到讓麵筋形成，之後再把奶油加入再進行攪拌，開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段，可取一小塊從中心撕開，而撕開的邊緣會整齊呈現這樣即可，再來滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵，環境約27～28度靜置60～90分鐘即可
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( _) r, h6 j5 h- c2.發酵後切塊用磅秤量60g為一團，再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜置鬆弛一下
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3.再來把紅豆餡分成適量的小塊狀，把鬆弛好的麵糰取出把紅豆餡放入麵糰中手收口麵糰，再把每一個包好的麵糰噴上一些水, B, b5 B! N1 ^& E& S% Y
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