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標題: [中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:51 AM 標題: 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c; k5 @- k7 b9 T
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:53 AM

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台灣潤餅; ^, e1 h% y+ W3 r+ t5 I' a, \4 j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k2 Y$ v$ Z! _+ Q5 ^+ P8 e) V2 }

材料：$ d4 ~5 O" q- h- P& l
薄餅皮──300克公仔箱論壇. R1 ~; N+ M' N2 D9 N/ O0 \+ d+ j$ S
甜面醬──適量
炒香花生碎──適量

台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb0 f# v' E. M- G' h. k" S) F( V
餡料：
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
豆乾（切碎，炒香）──2塊0 Y" q' b% I/ x% a- n0 D& b$ e
蝦米（炸香）──50克www.tvboxnow.com7 e+ J5 c8 O. E) b
生菜（切絲）──100克
包菜（切絲）──300克9 h: U4 a7 S/ w% D
紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e; D) _6 M: d% v" Q7 B
蒜茸──1小匙8 f$ u, L  B+ |: r9 m& E3 \8 C
調味料：
蚝油──1大匙
生抽──1大匙
糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F5 }' Y) x( q
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇! E! h9 I3 R) u# v
清水──3大匙0 S8 t6 ?! A- F. `+ o7 Y, _
做法：7 y+ M$ A, l8 {
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u# ]2 R1 t+ b3 C. j
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。9 k- Y# e3 E; \  s+ k8 X1 l
4. 然後包成春卷狀，即可食用。www.tvboxnow.com/ E- N  K8 ?/ b$ ?

[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:02 AM

淡水亞給TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n7 l; K) |* Q8 X! O

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z& ]4 y' k8 [$ K* @8 {5 S
油豆腐（切三角形）──5塊
魚膠──150克9 z' h& k8 ]2 W- [' \9 T8 t1 _, @7 N
蔥花──1大匙公仔箱論壇9 w8 C1 V& \) o# W' u

淡水亞給的材料www.tvboxnow.com. z& i5 S$ Z5 R& k( i& c8 D
餡料：7 Y, l9 }+ a5 M8 l5 a- D
肉碎──150克
菜脯碎──30克
蝦米碎──30克( z4 S- ~- t; \' K4 C6 b8 g6 E
冬粉（浸軟切段）──10克公仔箱論壇8 E$ ?4 B# r! `/ P( o9 p3 O1 e
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E! p* b7 V! B2 x+ ~: I% j
蚝油──1大匙
生抽──1小匙公仔箱論壇: M) y" s |1 w! Q# T
糖──1/2小匙
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇) v2 J7 r1 B% ~3 h+ O: Q
醬汁──（煮滾）
花生醬──1大匙www.tvboxnow.com8 Y. [' M7 r; |2 H9 T' x+ x
甜醬──4大匙
糖──2大匙www.tvboxnow.com( |2 h+ N, z- Y$ g9 u! T
清水──1碗
粟粉水──適量
做法：www.tvboxnow.com/ g0 U* h. _4 W1 o+ e: m
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
3. 塞入餡料。1 X; e' U' @! w2 D! T* {' |$ f
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:03 AM

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台灣滷豬手www.tvboxnow.com. y% }5 v* ?$ H7 H: V4 t& w3 M! J6 ?: o
材料：
豬手（斬塊）──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s- x, T/ I$ {& |7 y8 D+ r* C3 D
花生（浸泡過夜）──200克
蒜頭──2大粒www.tvboxnow.com9 @* w& U" m' P8 G8 j# B! a: i
水──1000毫升
八角──6粒公仔箱論壇5 [% D: W6 n& ]! ?# K4 D' K) Z! Z
桂皮──1支4 f$ {$ p; f, I# `4 D& o
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb" Y8 y* k1 F7 z
冰糖──10克0 O4 H3 @) g# ^0 C% g# d
生抽──1大匙: }. t9 \, a0 Y( `. ^
蚝油──1大匙
晒油──1大匙
麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W) Q5 a, [% |
胡椒粉──1小匙
做法：
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。( e) ?9 h0 U( A
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:07 AM

椒盬脆藕片# J! U. B- j/ T$ x+ ?
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材料：
蓮藕（切片）──300克$ Y1 C. j% z8 v0 e
指天椒（切粒）──6條
蔥花──1大匙
辣椒末──1大匙
薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 u2 {( R; `/ O2 q+ J
沾料：
蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb+ {/ B* K0 v3 e$ M O
薯粉──適量
椒盬──（拌勻）9 a3 w* }( [4 q' Z
盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o5 s& `3 ?6 S1 l' \* k
胡椒粉──1/2小匙- v6 J4 ]: U6 J& L
五香粉──1/2小匙
糖──1/2小匙
做法：
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F3 i9 I, K2 y4 s: u' w% X" N
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

作者: can062k 時間: 2008-4-17 11:56 PM

good good

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-20 07:32 PM

THANK YOU VERY MUCH

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