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標題: [美食介紹] 美女廚房：山藥百合蝦仁(圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2008-4-11 08:43 PM 標題: 美女廚房：山藥百合蝦仁(圖)

來源：大洋網
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　　山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。' e& u$ B: m$ l6 ?" `3 j7 x

　　今日廚神：Lin　身份：大學生　星座：巨蟹座　身高：160厘米

　　攝影/撰文：鄭巧雲7 A5 f3 ^( X# }4 ^2 X4 w, U9 R

　　烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb1 e" k: x1 [; E9 {

　　材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙). U8 M$ j/ I0 q# `" G5 B# u/ A

　　腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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　　調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)

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　　1　山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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　　2　基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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　　3　燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。

　　4　倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。tvb now,tvbnow,bttvb) T% P, @  F' S# I5 G6 [

　　5　倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。* h5 u) h! f' [" w

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　　1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。

　　2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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　　3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。

　　4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。

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跟我自己炒的,有点点不同. 下次我也介绍介绍

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