標題: [中式食譜] 黑龍江菜---白 肉 血 腸 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-11 11:58 PM     標題: 黑龍江菜---白 肉 血 腸

原 料2 L! m4 V8 t' D
鮮帶皮豬五花肉一方
: ]! R' _) i# O" L" Hwww.tvboxnow.com豬大腸500克
& e' \" |* e0 L8 Xwww.tvboxnow.com鮮豬血1000克, s6 R9 t+ g0 D8 l; f& @4 D7 U- I

7 ~4 E) h$ p& J7 `; s) ?制 法
& p8 U, s; {4 O4 ?& j* q, Y8 j% a帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。 ' b% C, _5 a- X
豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊；
1 i9 E; p$ a  ^; A* ~, Y公仔箱論壇鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。

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