標題:
[食肆地點]
自家研發麵粉製台灣麵包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-12-10 05:04 AM
標題:
自家研發麵粉製台灣麵包
" [* M' }8 p% h' }$ Q
www.tvboxnow.com4 f) U$ }9 R2 b
台灣歐式軟包近幾年大行其道，香軟但絕不是空心包，元朗就新開了一家台灣手工麵包店「麥田緣」，由台灣及香港人主理。每日下午一點都六點麵包不時出爐，三十幾款包都可以試食，睇見都吸引。不過提到台灣麵包，難免會想到「胖達人」事件。
公仔箱論壇3 c. e/ X0 ^) d+ f* E
www.tvboxnow.com" a v' ^+ \. x; b
麥田緣的台灣負責人之一David卻很老實，「我們不會說全是純天然，做麵包的巧克力，根本不會找到純天然的。不過其他材料，如酵母菌我們就自己餵養，如葡萄種就只是用葡萄乾、水、糖去養七天再做麵團。」做餡料的果乾也從台灣入口，如土鳳梨、愛文芒果，而新鮮餡料如蘋果茸、淮山茸就購自本地再自己煮。
7 M5 A1 |" x- F* k0 u
8 @6 N6 b, R2 T7 Y/ ^公仔箱論壇
麥田緣另一名台灣負責人黃師傳，更對麵粉超級講究，他原本是麵包師傅，後來轉職研發麵粉，現在麵包店全用他研發的麵粉所製。
( ~7 M4 D' h: i/ C& _. d公仔箱論壇
( Z. [* @7 S- \www.tvboxnow.com
做麵包、麵條的麵粉配方也不同，不同國家、地區所種的小麥各有特性，研磨時更講究小麥磨研的位置，一粒細小的小麥就可分成六個位置。「我們用的是美國小麥來做，品質比大陸種的好。麵粉品質好，保濕力高，麵包有彈性，就不用添加化學成化如乳化劑令麵包鬆軟、增濕。」
0 ^, ]* ?2 s6 F& F5 _, B9 Z- o
公仔箱論壇2 p/ ^) a; ?: y5 j, Z' G
麥田緣
www.tvboxnow.com5 |) B; w: [$ z6 y' q# |
地址：元朗西菁街富盛大廈
' \- k) f( k/ q7 {www.tvboxnow.com
$ g" T5 S- U' @* f
營業時間：星期一至五11am-9pm，星期六日10am-9pm
4 j# s p5 ?6 k/ [' v W( v+ K2 Cwww.tvboxnow.com
公仔箱論壇% B7 O3 a. N& l6 h& ~& I
/ ~) z$ w; u1 P, H
1 y6 p+ @9 J( c" i& U7 M( M公仔箱論壇
* {6 o# L% }8 P% v: W1 I4 O
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
" [* M' }8 p% h' }$ Q