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標題: [食肆地點] The Butchers Club 難忘Undercut Night [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-12-15 04:37 AM     標題: The Butchers Club 難忘Undercut Night

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* @, ]' k. G& Y! O$ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先上桌的是一盤四味的雞尾酒和小吃,大廚教要由左邊清至濃吃起,番茄清湯,牛肉他他,肉丸,最後來杯“Pigs Bloody Mary”。" c* V5 c6 ]4 S+ k& i  q; u7 r' N5 i
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3.5粒星
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& G" f5 b$ N( O                                                                        跟牛心牛面頰的配菜,白色一條條的不是蟲蟲,大廚拿出來給我看真身,原來是叫Crosnes甘露子的根莖蔬菜,來自法國,味道清甜。
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$ C3 g8 m6 K4 S  wwww.tvboxnow.com先前試過The Butchers Club at Editus的T骨扒之夜,風格比較隨性輕鬆。日前又試了剛推出的「星期四Undercut Night」,菜式上桌時我有點意外,這次走精緻路線,跟之前的風格大有分別,原來是新上任的主廚Daniel Birkner登場而推出新主意。全套Undercut餐點有七道菜,是我頭一次嚐到牛心和牛骨髓,另外當然少不了最讓我念念不忘的招牌風乾牛扒。全套每位$900,如果配酒則要$1,500一位。我強烈建議豪少少選擇配酒,在牛和酒配搭下,味道和層次的確提升不少。 tvb now,tvbnow,bttvb1 h' I, A: W5 }0 B- q4 s" i! T
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緊接而上的是慢燒風乾牛骨髓,賣相非常有氣勢,味道也有「霸氣」,強烈的油脂香,頭一次食或會不習慣。www.tvboxnow.com, ?7 v$ d- c! j6 q  H* I2 {
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伴牛骨髓同上的兩次翻烤黑啤裸麥鄉村麵包,雖然塗上牛脂、番荽和紅葱頭果醬已很美味,但強烈建議牛脂宜收手,用來塗牛骨髓會更對味。
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跟在牛骨髓之後是牛仔肉做的肉丸,質地柔軟,味道較清淡,再配青豆蓉帶點清新的口味,用來緩和牛骨髓強烈的味道。; d% ]2 L, z6 H9 [* b
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4粒星
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以牛面頰和牛心製成的肉排肉質有點結實但牛味濃,那白點點的蒜泥泡泡有畫龍點睛之效。
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牛尾餃子是全晚我最回味的菜式,以煙肉包裹的慢煮牛尾肉,牛味濃郁而軟腍,富膠質,吃之前才淋上的熱辣醬汁和雜菇菌,是絶對適合冬天的溫暖味道。公仔箱論壇3 n/ J0 B' m  X: X

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最後上場的冬甩份量大得嚇人。灑上糖粉和夾有豬耳絲的冬甩好好吃,配上葡萄牙Douro的Dow’s20 Years Old Tauny Port,完全是讓人忘記卡路里的美味危險組合!
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