標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:56 PM     標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料www.tvboxnow.com! O8 J! p7 L- l" b1 b
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
* N/ U- I0 y7 j- C公仔箱論壇B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
( D1 M5 V/ ^$ U, Swww.tvboxnow.com＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
& O% R) M% N: Q% _4 W8 Xwww.tvboxnow.com第一步驟; y  A$ G+ Q4 o2 W4 W' E
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
8 f' j/ Q% V! m0 e注意事項www.tvboxnow.com3 z! C9 Y: ~: ^/ c
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
, _6 |  a4 `4 o' k* Zwww.tvboxnow.com2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；! [8 p$ _9 {, G' D( v" |' t9 K* Q
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。, f. L8 b7 J. A& ^- k$ E
第二步驟公仔箱論壇1 r$ P$ B, C/ e+ h8 k
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。www.tvboxnow.com' F, ~6 x7 n. p/ r/ P8 S# g
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
- M% p. F, R4 D. \+ Z3 U( [注意事項
6 J) Y( e0 O: p0 {/ b公仔箱論壇1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
# v- j6 I& i2 V5 c& {1 `3 o; |- l6 jtvb now,tvbnow,bttvb2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
  t7 x' A( s  p7 s  r; Z. M$ p3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌公仔箱論壇  |4 b! e* D3 S
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煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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& \% I) i8 f$ d4 P8 E將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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將粉團桿成薄片www.tvboxnow.com4 w/ c9 h/ Y3 M; |( s/ y
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: a& j. P' D) `9 V( A在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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4 ^; l( _1 D6 L將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀www.tvboxnow.com0 a1 d' y2 x8 Q/ e+ ?
www.tvboxnow.com) c% t7 C' v! S/ H5 `
將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb+ A1 N" g! l  x" g

  e* j* r* |+ G2 l. G( |7 d% }香噴噴的薯粉餅出爐囉！

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作者: minixd    時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!

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