標題:
[食肆地點]
聖誕大餐嚐日本五大名蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-12-17 04:54 AM
標題:
聖誕大餐嚐日本五大名蟹
[/url]
3 }/ K/ h) W! M' L: o/ {
香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z. n' t, x0 ?0 o! V6 S
公仔箱論壇' B; s2 o7 S4 w5 @$ l4 W8 o
公仔箱論壇4 `0 H# N5 A* `) [3 a# L
蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。
G8 n$ w. I F9 _) u. x: y) f
" ~2 g/ C$ f) M# r ] O5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。
9 H# @/ T1 ^* r# U- M4 Y, q
2 N. U% e' g# `2 U1 e4 p
$ @0 s3 o: g: V
香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。
tvb now,tvbnow,bttvb/ D9 H( X& K7 [
9 Z: h* l9 w' [) I. v: B& Atvb now,tvbnow,bttvb
8 Y% d# c- U! |tvb now,tvbnow,bttvb
松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。
7 M6 D' q F/ P- b5 c7 J- v# M4 \
4 O: X1 w1 B g- K6 ?& s5 ?tvb now,tvbnow,bttvb
# c. G7 ]/ |. h! x `公仔箱論壇
凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W, n$ [' {! I! e! ]6 s3 `( T( h2 T
3 L# P6 F* r, x8 w2 c! t" q6 a( L2 Swww.tvboxnow.com
4 I; G8 a6 A }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蟹膳
7 i4 B$ E$ Z5 F1 x" V/ [
地址：灣仔譚臣道
4 {" R) L' u$ r, n. j9 \+ \
公仔箱論壇% }. M. r6 h" D9 T" w i
' t% r# T1 B" M3 p& b' e0 E- e6 {5 T公仔箱論壇
' w! t2 j( F' ?! M
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
[/url] 3 }/ K/ h) W! M' L: o/ {
公仔箱論壇4 `0 H# N5 A* `) [3 a# L
$ @0 s3 o: g: V
